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停止扩张，稳健发展：
8个月才净增1家门店！
截至5月31日，乡村基共有1146家直营餐厅，其中乡村基餐厅564家，旗下后创品牌大米先生餐厅582家。
而乡村基在今年1月份提交的招股书显示，截至到2021年9月30日，他们的门店总数是1145家。如此对比，从2021年9月底到2022年5月底，这8个月里，乡村基的门店数量只净增长了1家。
其中，乡村基在2022年的前5个月里，开店20家，关店31家，品牌的门店数量减少了11家。而大米先生的门店则处于增长态势，开店35家，关店27家，过去5个月新增了8家。
乡村基曾在高速扩张的2019年底至2020年初，半年就新增了300家门店，如今8个月只净增1家，这也反映出整个行业在面临疫情的不确定性时，对待扩张的态度越来越谨慎，转而寻求稳健发展。
从去年开始，餐饮业的几大头部品牌就接二连三宣布关店，先是海底捞宣布关店300家，紧接着茶颜悦色又宣布临时关店七八十家，而此前呷哺呷哺、乐乐茶也在关店。
疫情反复无常，疫后的恢复速度也存在不确定性，餐饮品牌们一改从前的逆势扩张之姿，选择放慢扩张脚步，果断关掉不盈利的门店，也是明智的选择，毕竟，活下来，比什么都重要。
继续走“极致性价比”路线：
乡村基客人均连续三年下降，现为25元
招股书显示，近三年来，乡村基不断降价，其中2019-2021年每单平均消费金额为26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五个月，每单平均消费金额为25元。
大米先生的价格则更低一些，近3年人均消费一直维持在22元左右。
在招股书中，乡村基表示其核心经营理念为“极致性价比=现炒现制的美味菜肴+合理的价格”，因此从品牌诞生之初到现在，一直走的是平价路线。
乡村基不断降低的人均也正反映着当下整个餐饮行业，尤其是快餐业，“极致性价比”已成为占领市场的有利武器。
而为了探索极致性价比，各大快餐品牌们是绞尽脑汁，例如，目前大米先生、乡村基都是“自选称重”模式，之前深圳崛起的小女当家，1000+门店的老乡鸡也已经跟进这一模式。
当人们钱包厚度下降、安全感降低的时候，无论消费什么，都会希望花同样的钱能够获得物超所值的感觉。此时，极致性价比，就成了大众餐饮的唯一出路。这也是为什么前两年海底捞开快餐品牌，盯着“9.9元高性价比”去探索。
职业餐饮网总结：
乡村基的招股书，让我们体会到了今年餐饮行业有多难。
5个月亏损2000多万，超过了乡村基过去三年的亏损总额，这也反映出今年上半年是疫情三年以来餐饮行业最艰难的时刻。
黎明前最黑暗！坚持住，最难的日子后面一定就是光明！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 乡村基 |
