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截至2022年5月31日，两大品牌合计拥有1146家直营餐厅。
据IPO早知道消息，乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”）于7月29日再次向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，高盛和招银国际担任联席保荐人。
成立于1996年的乡村基现旗下管理‘乡村基’和‘大米先生’两大品牌——截至2022年5月31日，两大品牌合计拥有1146家直营餐厅。其中，乡村基546家、大米先生582家。
根据弗若斯特沙利文报告，按2021年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基（集团）是中国最大的直营中式快餐集团；且在2019年1月至2021年12月期间，乡村基（集团）的连锁餐厅数量增长率为80.1%，是中国五大直营中式快餐集团中最高的快餐集团。
从定位上来看，两个品牌均坚持‘好吃不贵’的理念；两者的区别在于：乡村基餐厅主要提供各式各样现炒现制的川菜，而大米先生的菜单则以当地美食为主。
值得注意的是，截至2022年5月31日，在营的大米先生餐厅数量已超过乡村基。根据早前招股书披露，截至2021年9月30日，乡村基餐厅的数量为602家，大米先生餐厅的数量为543家。
在经营模式上，大米先生使用称菜模式取代按菜品收费的模式，即提供选择丰富的小碗菜，从而在有限的预算下赋予消费者更大的多样性。
从发展历程来看，大米先生布局上海市场是乡村基颇为关键的一步——自2020年6月进入上海市场后，大米先生被大众点评评为上海多个区最受欢迎餐厅，截至2022年5月31日在上海的餐厅数为105家，总单量超过1400万人次。基于上海地区的成功，2021年，大米先生再次拓展至深圳市。
根据弗若斯特沙利文报告，2019年1月至2021年12月期间， 大米先生作为单一品牌，连锁餐厅数量增长率为114.2%，是中国五大直营中式快餐集团中最高的品牌。
在单店运营数据上。2021年乡村基餐厅的每单平均消费额为25元，翻座率为2．7次/天；大米先生餐厅的每单平均消费额为22元，翻座率为4．3次/天。
根据乡村基的规划，其将在2022年开设80至100家乡村基餐厅以及100至140家大米先生餐厅、在2023年开设140至160家乡村基餐厅及200至240家大米先生餐厅，并在2024年开设140至200家乡村基餐厅以及200至280家大米先生餐厅。
财务数据方面。因疫情影响，2020年乡村基的营收从2019年的32.57亿元减少至31.61亿元；2021年，乡村基的营收同比增长46.1%至46.18亿元。
2021年，乡村基净利润为1.09亿元，2020年则亏损约242万元。
2022年前5个月，乡村基的营收为17.93亿元，略高于2021年同期的17．33亿元。
事实上，早在2010年9月，乡村基就曾于纽交所挂牌上市，后于2016年4月根据私有化行动退市。
值得一提的是，2020年6月，红杉中国向乡村基投资3亿元人民币，彼时的投后估值为47.5亿元人民币。
IPO前，红杉中国持有乡村基7.88%的股份，红杉中国合伙人孙谦担任非执行董事，而另一早期投资方SIG海纳亚洲则持股14.36%。此外，巴奴火锅创始人杜中兵亦担任乡村基的独立非执行董事。
乡村基在招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络、深化
市场渗透率并按需要翻新现有餐厅；加强供应链能力以支持扩张；加强技术能力，以进一步提升运营效率；以及用作一般企业用途。
来源：IPO早知道 作者|Stone Jin
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