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分品牌表现来看，以2021年财报数据为例，奈雪的茶茶饮店贡献了绝大部分收入，该公司在财报中表示，预计在可预见的未来，奈雪的茶茶饮店仍将是公司的主要财务重心。数据披露，时至2021年，茶饮店的收益占比仍在九成以上，且从上年同期的93.9%进一步增至94.7%。
而从今年一季度的运营情况来看，今年3月部分一线城市受到疫情严重影响，上海、深圳等城市部分时段出台了分区封控、足不出户、暂停部分公共交通等严格要求，受此影响，该公司单日约有5%—15%的奈雪的茶茶饮店暂时无法营业，另有单日至多约25%的奈雪的茶茶饮店仅能提供自提/外卖服务，奈雪的茶方面表示，“运营受影响程度较之2020年3月更为显著，但尚好于2020年2月水平。”
目前从整个行业来看，据中国连锁经营协会此前发布的《2021年新茶饮研究报告》（下称《报告》）显示，新茶饮发展已经进入3.0时代，当前特点为“茶+奶+水果+文化”。未来2—3年，新茶饮整体增长速度或将放缓至10%—15%。不过，《报告》也明确，增速放缓是阶段性的，如果各企业在未来2-3年内解决好品牌、运营能力、食品安全等重要问题，新茶饮行业的复合增速将快速回到15%以上。
奈雪的茶近年经营状况
降本措施能否有效？
近年来，奈雪的茶收益持续增长而未扭亏为盈，或与该公司同时期总体攀升的成本费用有一定关联。
数据披露，从2018年发展至2021年，无论是材料、员工成本，还是配送服务、水电开支、物流及仓储等费用开支，无一不处于总体攀升态势。时至2021年，该公司材料成本和员工成本均已增至10亿元以上，分别达14.01亿元和14.24亿元，相较于2018年的数值均已增超10亿元；而配送服务费、水电开支、物流及仓储费则分别达到2.59亿元、9075万元和9050.2万元，相较于2018年数值分别增长了2.48亿元、6711.8万元和7846.3万元。对此，有业内人士分析认为，降本增效或成为奈雪的茶的重要课题。
《投资时报》研究员留意到，早在2021年中期业绩报告中，奈雪的茶就曾提出，“作为高端现制茶饮连锁店，通过全面数字化提升运营效率是公司保持稳健增长、持续为股东创造价值的关键。公司的科技团队致力于研发标准化、自动化设备，力图简化茶饮制备流程”，同时该公司还表示，“预计上述措施将于2022年一季度推广到全国门店，并将在未来一段时间内逐步提升公司整体运营能力。”
在今年一季度的运营状况公告中，奈雪的茶表示，公司正积极推进既定的降本措施，增强经营韧性，降低疫情反复及经营环境变化对公司的影响。其中，公司的自动排班系统于今年3月开始部署到门店，预计今年上半年完成推广，目前已经开始帮助公司发现门店人力成本优化点，提升门店人力使用效率；自动制茶机也将按计划于今年三季度内正式落地，预计可显著降低门店培训压力。
在未来的经营中，奈雪的茶所采取的上述降本措施能否有效？能否从根本上改善公司目前收益持续增长而却持续亏损的经营状况，从而扭亏为盈？尚待时间来验证。（来源：投资时报） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 奈雪的茶 |
