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服务优势不再明显
特海国际面临出海通病
据招股书数据，于往绩记录期，特海国际共开设76家新餐厅，占公司截至2022年3月31日营运餐厅的78.4%。从中的数据透露出，特海国际门店数量激增，这为特海国际带来很多争议。因为每一家新增门店的背后，都代表着人工、场地费用的增加。
而且，因为海底捞出名的是服务，而服务这种产品相对于有形产品是最不可复制的，疯狂扩张之后，如果新增门店的服务质量跟不上，就会有损海底捞的服务口碑，这等于影响了海底捞自足市场的根基。
就单独某个城市而言，它的市场容量是有限的，市民的消费能力能够支撑的门店数量也是有限的。海底捞的过度扩张最终会使其门店数量达到市场饱和，那么在这之后，不管新开多少门店都没办法再产生新的利润。所有的利润只会在门店之间流转，但是门店数量的增加伴随着运营成本的提高，这就有可能导致亏损。
另外，餐饮行业内，最能留住用户的还是口感和品质。很多人对于海底捞是慕名而来，仅仅是想尝尝鲜，在最初的“新鲜体验感”之后，很多消费者并不会选择复购，而是转向性价比更高的品牌，海底捞的高消费很难获得消费者的青睐，价格相对较高是原因之一。
由于国内和海外饮食文化的差异，导致消费者的口味也不同，依照国人口味研发的产品在海外市场中可能会引起水土不服。这也意味着，前期需要加大营销支出进行市场调研，再重新投入资金和人力技术等来研发符合当地口味的产品。对于特海国际来说，又是一笔不小的开支。
除此之外，特海国际还存在过于依赖华人市场的问题。
据相关媒体报道，在美国洛杉矶店的顾客中，当地人只占10%；在开业之初，海底捞美国首店在点评网站Yelp上的评级只有2.5星，虽然现在升到了4星，但是关于海底捞的“差评”依旧不在少数。大多海外顾客认为海底捞价格过高，分量不足，但是对于口味还是基本认可。
那么，如果特海国际想要继续拓展海外市场，就需要解决成本和定价问题，持续的资金投入是否能够获得相应的利润是特海国际必须考虑的方面，这是中国企业出海面临的通病。在未来，特海国际如何处理遭遇的“水土不服”也是一大挑战。
结语
作为中国第一大火锅品牌，海底捞的成功自然有其不可复制的因素在里面。
据艾媒咨询数据显示，火锅是国际市场上最受欢迎的中式餐饮类别之一，按餐厅收入计，占2021年国际中式餐饮市场的11.1%。随着新冠肺炎疫情缓和，火锅类别已开始复苏，2021年增长至289亿美元。
庞大的需求市场，是海底捞分拆特海国际赴港上市的重要因素之一。同时，随着中国饮食在海外的渗透，也为海底捞拓展海外业务提供了良好的土壤。
但广阔的市场空间势必会吸引新的竞争者参与其中，虽然还未到“拼刺刀”的时候，但随着九毛九、呷哺呷哺都开始走向海外，未来势必竞争会加大。
总而言之，海底捞分拆海外业务，走向资本市场说明特海国际正在独立起来，但是未来在狼环虎伺的激烈市场里，能否从容应对，还需要市场去检验。
来源：港股研究社 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海底捞 |
