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“河豚是一种较为特殊的食材，现行法规允许人工养殖特定品种进入市场流通。规范养殖、规范经营的河豚，是安全无毒的。但是，‘有资质’只是‘规范经营’的必要条件，而不是‘安全’或者‘免责’的充分条件。”云无心表示。
据了解，河豚的味道虽极鲜美，且一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”的民谚，但河豚体内含有一种生物碱，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一，“拼死吃河豚”的说法并不是空穴来风。云无心表示，从供应链上游（养殖端）流向经营门店，海底捞有责任深入查验供货商资质、做好进货记录、确保河豚可放心食用。
云无心认为，应由医学诊断以及检验确定消费者中毒是否是因吃河豚导致。如果是，建议暂停该火锅店河豚供货商的所有销售，通知所有发出的货停止食用，直到“排除河豚带毒”可能后才能恢复；对于该河豚供货商的产品从养殖、加工、分销直到餐馆的产品广泛取样，检测毒素情况。
新菜单花样翻新，回归品质才是王道
从姬松茸菌汤火锅到莲子百合猪蹄锅底，从猪肚鸡火锅到沙棘锅底，再到如今的河豚鱼汤锅，海底捞在火锅上的创新动作未曾停歇，此次新品河豚锅底也是伴随着气鼓鼓河豚鱼丸、椰子冰淇淋、八秒海带苗、鱼籽鳕鱼虾滑等新菜式一同推出。
自今年4月中旬开始，海底捞在全国范围内的多家门店开始了内测新品活动，在大众点评、美团、小红书等平台，可看见多名参与新品内测的消费者对河豚肉质口感加以赞赏，“河豚Q弹、鲜嫩，比过了猪肚鸡在我心目中的地位，汤的味道更绝。”“从没想到平生第一次吃河豚，居然是在海底捞店里，但初印象真的很棒。”
不过，仅在内测阶段就产生“中毒风波”的新品河豚，后面是否能顺利端上更多顾客的餐桌、甚至成为巨“鲜”火锅的代表，这还需要海底捞方确保河豚种养殖端的安全与资质，向公众者证明食品没有中毒风险，缓解消费者的抵触情绪。
有网友这样说道：“此前不管是疫情冲击下无奈关停店铺引外界唏嘘，还是因毛肚缩水等食品问题惹来争议，至少海底捞一直在追求创新无边界，大家都有目共睹。但此次在特殊食材河豚上碰壁，并不是件小事，一家门店出了问题，同品牌所有门店都要强化许可审批，深入督查，这样才能真正让消费者放心。”
就供应链上游、查验食品是否有毒风险、如何安抚当事人等问题，未来网记者已向海底捞方面致书面邮件，截至记者发稿前，暂无回复。
来源：未来网 记者 黄佳 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 海底捞 |
