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目前太二酸菜鱼已是九毛九的绝对主力。但酸菜鱼产品本身壁垒小，创新空间不大，可复制性又极强，有数据显示，全国的酸菜鱼门店数量，早在2018年就已突破3万家。
市场中发展态势较好的除了太二酸菜鱼外，强势的酸菜鱼品牌众多，诸如去年11月获得战略融资的“鱼你在一起”以及今年1月获得近1亿元A轮融资的“把愚酸菜鱼”。
在张毅看来；“酸菜鱼门槛不高，餐饮行业几乎都有这个特点，例如火锅。此外预制菜的出现也让酸菜鱼制作程序变得更简单，所以酸菜鱼企业要发展起来，那么快速发展是关键，如何快速去收割整个市场，走规模效应更为重要。“这样看来，未来九毛九打造太二酸菜鱼的绝对的行业地位已迫在眉睫。
新品牌推出之难
2020年在港股上市的九毛九靠面馆起家。
1995年，九毛九创始人管毅宏来到海口创业，开了首家面馆，2001年4月，第三家分店开业，同时所有门店统一更名为“山西老面馆”，直到2005年广州第三家分店开业，才开始统一使用“九毛九”为品牌名称。
2010年，九毛九获得了来自IDG资本的融资。并开始进行商业模式升级，从华南市场入手，九毛九从一家模式过重的餐饮运营企业，改变成为快时尚的连锁经营餐饮企业，开店策略逐步锁定在购物中心。
5年后，九毛九推出新品牌太二酸菜鱼，进入市场后深受欢迎。之后的时间里，九毛九继续推出新品牌，2017年推出“1间2颗鸡蛋煎饼”、2019年推出火锅品牌“怂火锅”和粤菜品牌“那未大叔是大厨”、2021年推出烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”。
随着麾下新品牌接连问世，九毛九从面馆发展成了一家中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团。但目前来看，除了九毛九餐厅与太二酸菜鱼外，九毛九尚未打造出新的接棒品牌。甚至还有新品牌半路被放弃的情况。
数据显示，2021年，九毛九餐厅实现收入7.6亿元、太二酸菜鱼实现收入32.92亿元、其他品牌共实现收入1.27亿元。太二酸菜鱼首次在营收上超过九毛九餐厅是在2020年，九毛九餐厅因为疫情关店多家，营收也从2019年的13.47亿元猛滑到2020年的不到7亿元。从去年的营收数据来看，九毛九餐厅的经营能力恢复不大。
门店数量上，九毛九餐厅从2019年的143家减少到2020年的98家，去年再次关店15家，仅剩83家。太二酸菜鱼则从2019年的126家增长到去年的350家，两年新开244家直营门店。从门店扩张速度来看，九毛九对太二酸菜鱼的未来发展寄予厚望。
除了九毛九餐厅与太二酸菜鱼外，其他品牌中，被九毛九董事长管毅宏视为继太二酸菜鱼后新增长曲线的怂火锅在2021年新增7家门店。此外，“1间2颗鸡蛋煎饼”直营店与加盟店均出现减少，怂冷锅串串甚至在2021年11月被永久终止营运。
来源：华夏时报 记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
