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记者调研发现，新茶饮行业以客单价划分，大致可以分为三个价格带：10元以下的低端市场，被蜜雪冰城牢牢把控，其覆盖的城市及消费人群最为广泛且数量庞大；20元以上的偏高端市场，喜茶和奈雪的茶形成双雄格局，在消费者心中牢牢占据高端形象的位置；10元~20元的中端市场，入局者众，也是厮杀最为激烈的领域。
据餐宝典发布的《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》显示，在单杯奶茶可接受的价格区间中，10~15元对应的消费者群体占比为57%，15~20元对应的消费群体占比为27%。可见，中端价格带是新茶饮的主流消费市场。
面对如此诱人的市场份额，高端新茶饮品牌动心不足为奇。头部品牌想要维持利润增长，占有更多的市场份额，只能不断开拓下沉市场，向消费者提供高性价比的产品。而他们向中端市场的“下沉”，对茶颜悦色、茶百道、Coco都可、古茗的茶等中端品牌带来巨大冲击。
而对于中低端奶茶的品牌而言，更多是通过规模效应降低成本，维持盈利空间。但在原材料成本上升的现实下，面临利润缩小的压力，同时产品升级也迫在眉睫。
有业内专家认为，不论茶颜悦色的涨价，还是喜茶的价格下调，都是当下新茶饮品牌发展的一个缩影。可以预见的是，新茶饮中端市场的竞争将会越来越激烈。
差异化场景化加码
新茶饮赛道的竞争已是一片红海，价格往同一方向调整，价差缩小可能带来的是产品的趋同和定位的模糊，竞争越来越激烈，产品严重同质化。
众多企业开始探索多元化差异化经营，寻找新的市场增长点。
“茶饮+烘焙” “茶饮+咖啡”“茶饮+酒精”，这些都是新茶饮品牌们已经有过的尝试和探索，如喜茶推出咖啡、鸡尾酒产品。奈雪的茶推出了精品咖啡系列，主打生椰拿铁、厚乳拿铁等招牌单品，并售卖零卡气泡水、开设居酒屋等。
与此同时，新茶饮品牌希望占据消费者更多生活消费场景。比如喜茶陆续推出了饼干、薯条、爆米花等零售产品，并推出无糖气泡水已经铺满各类便利店。奈雪的茶也在深圳海岸城开设了全国首家梦工厂，梦工厂的商品类型涵盖烘焙、牛排、零售、酒水、茶饮、咖啡等领域1000多种产品。
中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场2020年增速为26.1%，2021~2022年增速下降为19%左右，市场增速正阶段性放缓。
如何在竞争激烈的市场中找到突破口，寻找新的发展增量？成为每一个新茶饮品牌必须面临的挑战。
来源：工人日报 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 奈雪 |
