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张先生向新京报记者透露，即使没有合适的门店，没有餐饮经营经验，火凤祥总部也可以提供店铺选址和人员培训服务。“你只需要提供打车、食宿费用，总部可以派专业的人前来替你考察店铺选址问题。”
文志宏认为，对品牌高度负责的餐饮企业在发展加盟时会更加审慎。品牌对加盟店会进行三个维度的深度评估：市场、选址、加盟商——市场是否适合品牌进入，门店选址如何能够使加盟店实现最大限度的盈利，加盟商的各方面条件是否符合。“加盟并不是简单掏钱就可以。应该是对加盟商经济实力、经营理念、经营管理能力等方面进行综合评估。”
被曝食安、加盟商维权等问题
公开报道显示，火凤祥鲜货火锅成立于2020年3月。据天眼查显示，截至目前，登记注册的火凤祥加盟门店数量近90家，其中注销的门店数量为7家。与密集开放加盟店相对应的是，火凤祥因品牌抄袭、食品安全、加盟商维权等问题多次陷入舆论旋涡。
2020年7月18日，四川成都吼堂老火锅店发文，直指火凤祥火锅店内装修风格疑似抄袭吼堂老火锅店。2021年8月，有媒体暗访火凤祥时发现店铺售卖变质食品，存在生菜回收使用，卤汤发酸等现象，被曝光后郑恺方发布道歉声明。
11月9日，有加盟商在火凤祥总部拉横幅维权，与此同时郑恺持股企业也退出火凤祥。针对此事，11月12日起，新京报记者致电火凤祥官网预留电话，同时尝试邮件采访，均未果。截至发稿，火凤祥未公开回应相关情况。
文志宏认为，火凤祥侧重点是加盟扩张，而对于加盟店的赋能、管控是非常薄弱的，这也是火凤祥品牌成立至今食品安全、加盟商维权等问题不断的根本原因。餐饮行业连锁顾问王冬明曾对新京报记者表示，从投资的角度看，目前火锅品类仍能吸引资本加持，但投资者需控制投资，尽量避免投资网红火锅品牌。
也有业内分析认为，在宽松的加盟体系、混乱的加盟标准背后，火凤祥依靠加盟挣快钱的意图明显。依靠明星流量进行品牌炒作，能够吸引大量的无经验投资者，这也是网红餐饮店常见的套路，但如果品牌不制定相应的中长期发展战略，将会对品牌及明星个人造成不可逆的影响，企业也难获得持续性发展。
来源：新京报 记者 于桂桂 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 火凤祥 |
