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海底捞用半年时间完成了一年的“工作量”，却并不讨好。
8月24日，海底捞（06862.HK）公布2021年报半年报显示，公司营业收入和净利润均实现倍增，而且半年新增了299家门店，相当于两天能开3家店面。
然而，上半年，海底捞翻台率下降到3.0次/天，顾客人均消费降至107.3元，单店平均日销售额降至8.48万元。
三大数据在下降，海底捞创始人张勇反思称：“2020年6月份，我判断疫情在9月份就结束，进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。”
8月24日，海底捞进行内部组织架构调整，张勇妻子舒萍和“二把手”、二股东施永宏同时辞职。同时，公司还新增执行董事成员，平均年龄为38.9岁。
二级市场上，截至8月25日，海底捞近一个月来股价下跌58%，市值蒸发超2100亿港元。
顾客人均消费下滑
海底捞发了一份“好”又“不好”的半年报。
8月24日，海底捞公布2021年报半年报显示，公司上半年实现营业收入200.94亿元，同比增长105.9%；实现净利润9650.8万元，同比上升110%。
营业收入和净利润均实现倍增，特别是净利润由2020年上半年亏损9.65亿元转为盈利，海底捞似乎交出了一份满分答卷。
而且，截至2021年6月30日，海底捞全球门店数为1597家，相比2020年年末的1298家增长了23%净增299家，相比2019年末的768家增长了108%净增829家。
新开299家门店，相当于两天开3家店面，海底捞的扩张速度可以用“神奇”来形容。而且，公司2018年门店新增262家，2019年新开门店302家，海底捞用半年完成了一年的“工作量”。
然而，2021年上半年，海底捞翻台率下降到3.0次/天。其中，一线城市翻台率为3.0次/天、二线城市翻台率为3.1次/天、三线及以下城市翻台率下降最大，从3.6次/天降至2.9次/天。
2016年至2019年，海底捞翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年，海底捞的翻台率也有3.5次/天。
同时，2021年上半年，海底捞的单店平均日销售额为8.48万元，相比去年同期的8.72万元有所下滑。
并且，海底捞餐厅的顾客人均消费，从2020年上半年的112.8元减少到107.3元，而2020年全年为110.1元，2019年全年为105.2元。
具体来看，海底捞上半年一二三线城市的顾客人均消费差距并不大， 一线城市顾客人均消费114.9元，比三线以下城市高了15.9元，二线城市顾客人均消费达到104.6元。
事实上，早在今年6月份，海底捞创始人张勇已就开店情况进行了反思。
张勇在海底捞投资者交流会上坦言：“2020年6月份，我判断疫情在9月份就结束，进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”
但张勇也表示，目前的情况，塞翁失马焉知非福，“当生意不好的时候，会锻炼出一批店长，因为我们不主张去找好位置，把流量费给员工而不是房东”。
海底捞门店数量攀升也导致物业租金及相关支出、折旧摊销等成本端数据同比增长。
2021年上半年，海底捞物业租金及相关支出约为1.99亿元，同比增长125.2%；折旧及摊销费用为21.69亿元，增长67.2%。
截至2021年6月30日，海底捞资本负债率为75.4%。 共2页 [1] [2] 下一页 搜索更多: 海底捞 |
