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前有离职的高管，后有跌爆了股价，其中还穿插着股东大手笔减持。
其实最先减持的就是赵怡。媒体报道显示，1月20日，赵怡率先减持了143万股，套现2640万港元，4月，再度减持套现574万港元。3月15日，持仓长达6年的高瓴资本选择了清仓，减持了5772万股，套现了10亿港元，随后紧跟的就是3月16日，大摩也将所持有的1.04亿股份，减持到0.12亿股份，持股比例由9.25%降至0.93%。几乎就是清仓式减持。
净利负增长，湊湊能否拯救
2014年呷哺呷哺成功在港交所上市，作为“火锅第一股”，比2018年上市的海底捞要早了4年。究竟呷哺呷哺发生了什么，老将要被迫下马？
数据显示，2020年呷哺呷哺营业收入为54.55亿元，同比下降9.5%。2019年营业收入为60.3亿元，为呷哺呷哺上市有史以来最高收入，但在2020年呷哺呷哺的年内利润只有1148万，与2019年的2906万相比下降了96%，2020年成为来呷哺呷哺上市以来年度净利负增长最严重的一年。
翻台率对线下门店来说永远是逃不过个讨论点，对于靠线下盈利的呷哺呷哺，翻台率高就代表着客流量高，翻台率高的企业，甚至可以一家顶多家，而观察呷哺呷哺的翻台率从2014年上市以来，就已经开始缩水，2014-2019年的的翻台率为4.3、3.9、3.4、3.3、2.8、2.9，到了2020年达到了2.5，而另一家靠服务优势的海底捞，在2020年的翻台率为3.5次/天，其他年份下维持在5次/天。为摆脱低价的形象，呷哺呷哺在2016年推出了高端火锅湊湊。
虽然在近几年呷哺呷哺在走下坡路，但据呷哺呷哺财报显示，呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊的营收占比却在持续上涨。2020年，呷哺呷哺的餐厅业务收入为34.64亿元，店面的经营利润为2.4亿元。令人惊讶的是，高端品牌湊湊2020年营收为16.86亿元，相当于呷哺呷哺业务收入的一半，餐厅经营利润则高达2.26亿元。目前，湊湊门店数量已扩张至150家。
但有意思的是，湊湊统计翻台率的方法，呷哺呷哺称为了更好地呈现外送销售，修改了翻台率的定义。将每一笔与堂食顾客平均消费对等金额的外卖订单，都被视为堂食顾客的一次翻台。也就是，在这种统计方法下，湊湊的每笔外卖订单若单价在125左右都会算进翻台率里面。不过，这种的统计方法也让业内直呼“自己骗自己”。
作为小火锅界的鼻祖，呷哺呷哺现在不仅要应付雨后春笋般的小火锅、一人食、自嗨锅等自热火锅，同时在火锅市场充分竞争的情况下，还要迎接各种火锅新秀的冲击。内部还有高管主动被动的离职，股价、业绩也是“跌跌不休”。作为火锅第一股，呷哺呷哺后劲从哪儿找？
来源：华夏时报 记者 黄兴利 见习记者 姜艳鑫 北京报道 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 呷哺呷哺 |
