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5月11日讯，“服务不过度 样样都讲究”。日前，巴奴毛肚火锅新口号因指向性过于明显，引发舆论热议，有评论称该口号与此前“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”类似，目的是通过“碰瓷”海底捞，赚足流量。
中国网财经记者梳理发现，巴奴火锅的口号共经历五个阶段：最初口号为“本色本味”，没有传递给消费者具体信息，未能形成传播话题；第二个阶段为“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”，凭借这一口号，巴奴真正火了起来；第三阶段是“深入原产地，精选好食材”，将重心转移到食材本质，夯实产品主义根基；第四阶段换成了“越懂火锅越爱毛肚”，放大品牌招牌菜，强化品类定位；现在是第五阶段，即“服务不过度，样样都讲究”。
对此有业内人士表示，这是巴奴继强调“服务不是其特色”后，又一次“碰瓷”海底捞，旨在抢占流量高地，属于战略级营销。“这是个不花钱就能赚足流量的举动，下一步巴奴或许将有大动作。”
值得一提的是，就在前不久，巴奴因评论海底捞“拉客不讲究”登上微博热搜。
4月14日，来自河南郑州的网友爆料称海底捞“跨商场拉客”被商户投诉，据媒体透露，上述事件涉及海底捞、巴奴两家火锅店。随后，巴奴毛肚火锅官微转发网友发文并评论称“（海底捞）街头拉客，不太讲究吧？”有趣的是，事件引发热议后，巴奴随即删除了该微博，截止发稿，该言论仅保留在网友评论区。
香颂资本执行董事沈萌分析称，海底捞外场招呼客人的做法，虽然手段粗糙但并不违法违规，除非有强制消费者的言行，否则只是一种低端竞争手段而已。“加上疫情影响以来，对餐饮行业的压力很大，各家店抢客人实属无奈。”
谈及巴奴口号争议，沈萌表示，如果巴奴口号有指向性，那是巴奴不成熟，如果没有指向性，就是坊间无聊。沈萌认为，即使作为竞争对手，进行业务与服务之外的相互攻击，都是缺乏商业伦理道德的幼稚表现。
公开资料显示，巴奴毛肚火锅源于2001年，因将“木瓜蛋白酶嫩化”技术运用到毛肚中，从而开创了毛肚火锅品类。官方介绍中，巴奴自称“坚信‘产品主义’一定会超越‘服务主义’，一反火锅行业‘以服务取悦顾客’的经营模式，用真材实料的菜品赢得顾客的口碑。”
不以服务著称却反复强调服务，巴奴此举虽有助品牌快速出圈，但也频遭消费端诟病。中国网财经记者搜索大众点评发现，关于巴奴就餐体验的吐槽不在少数，网友纷纷表示“不过度服务不代表不服务，这里除了收盘子很积极外，几乎一半的菜要催促以后才能给上”、“巴奴各门店排队都非常混乱，订好的桌去了给别人了，还要再等四十分钟，对消费者最起码的在尊重都没有”，更有评论直言“奉劝商家一句，靠蹭热度和炒作火起来的店是不会走远的”。
据第三方投诉平台黑猫投诉数据显示，去年11月，有消费者在巴奴郑州丰业广场店用餐时，发现相邻就餐的多人均在该店吸烟，便向工作人员反应，却被告知“允许室内抽烟”，事后联系官微，证实郑州所有分店均不允许室内吸烟。该消费者表示，即便如此，当他要求对巴奴对欺骗消费者的门店做出处罚时，官微却含糊其辞。
据《郑州市公共场所禁止吸烟条例》规定，明确室内公共场所禁烟。其中，第十一条第二款指出“对违反本条例规定在禁止区域吸烟的，由市、区卫生健康行政主管部门责令立即改正，可以处五十元罚款；拒不改正的，处二百元罚款。”
针对以上问题，中国网财经记者多次尝试联系巴奴，截止发稿，公司电话始终无人接听，采访函亦未获回复。
天眼查显示，巴奴归属巴奴毛肚火锅有限公司，该公司成立于2015年11月，注册资本约5376.85万元，创始人杜中兵担任公司法人，通过北京和胜和投资管理有限公司间接持股83.25%。2020年3月，巴奴因接受番茄资本近亿元独家投资引发舆论关注。
来源：中国网财经 记者 贾玉静
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