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艰难转型
在业绩持续下滑之际，2019年底，公司原总经理张力辞职，周延龙走马上任。
周延龙有较丰富的餐饮行业管理经验，在此之前执掌东来顺长达十年。东来顺和全聚德一样，都是受首旅集团控制的餐饮老字号。在担任东来顺总经理期间，周延龙带领这家老字号不断尝试创新和转型，因此，外界对他领导下的全聚德也有了更多期许。
刚一上任，周延龙就大刀阔斧对全聚德进行改革。
据媒体报道，周延龙查看了大量的报道和网友评论，发现对全聚德的负面评价大多体现在服务费上，这项费用全聚德已收了超过20年。
尽管在公司内部存在争议，但周延龙还是果断推进改革，所有门店大厅不再收取服务费；菜价整体下调10%-15%，同时创新菜品。
周延龙曾在接受媒体采访时表示，“老字号要看市场，如果海底捞不收服务费，我们就不能收，因为没有提供更好的服务。”下调菜价也不是没有原则地去讨好，而是降低身价和消费者做朋友。
调整价格之外，全聚德也在门店选址和布局上，努力迎合年轻一代消费者的需求。
公司位于北京环球影城的餐厅将在今年开业，餐厅分上下两层，一层是明厨亮灶的快餐经营模式，二楼经营正餐。同时，公司还通过环球伙伴餐厅团膳项目首次开拓团餐领域，未来全聚德或在该领域加速布局。
全聚德业绩下滑的背后，还隐藏着管理不健全和决策周期长等深层次问题。
2014年，公司非公开发行股份募集资金3.5亿元，计划投入到熟食车间、生产基地、中央厨房、门店建设等项目中。然而，因为各种主客观原因，直到2020年，才累计投入使用1010.81万元，公司始终没有找到更好的项目替代，导致巨额资金躺在银行里理财。去年3月，公司董事会决定终止募投项目，将剩余资金（含利息）合计3.96亿元永久补充流动资金。
来源：斑马消费 陈晓京 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
