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对于湊湊，其则称，会在一线城市加密的基础上，借助逐渐成型的品牌力进行二、三线城市的下沉。
去年7月份，湊湊餐饮CEO张振纬曾向《国际金融报》记者表示，未来两三年，湊湊会加速海外市场的布局，2020年整个布局在东南亚，2021年希望可以在韩国、日本、澳大利亚等国家和地区推进，2022年，欧洲、美国都会推进。不过，据称这些计划中并未考虑疫情因素，其也会视疫情情况调整。
头部餐饮强势复苏
2020年初以来，餐饮业受新冠肺炎疫情影响损失严重。国家统计局发布的数据显示，2020年全年，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%；限额以上单位餐饮收入8232亿元，同比下降14%。
但分时段来看，2020年下半年来，餐饮行业的复苏已然较为明显，这从上市企业的经营业绩中就能显现。去年上半年，呷哺呷哺实现收入19.22亿元，同比减少29.1%；归属股东净亏损为2.55亿元。结合2020年全年业绩来看，呷哺呷哺去年下半年扭亏为盈，经营大幅度实现了好转。
这样的情况也在海底捞身上体现。数据显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，抹平2020年上半年因疫情导致亏损，实现盈利。2020年上半年，海底捞亏损达9.65亿元。海底捞方面表示，自2020年第二季度起，随着中国大陆地区新冠肺炎疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗。
另一边，自去年来，亦不乏具备不少餐饮品牌“倒下”，比如，去年底，一茶一坐官方微信公众号发布公告，针对因门店关闭歇业、预付卡无法正常兑付的问题给出了解决方案，表示消费者可以2021年3月19日之前进行退卡在线登记。彼时距离其传出大规模关店已经过去近8个月。
一位本土餐饮企业高层向记者表示，疫情发生后，那些本身质地并不好、缺乏创新以及集团资金支持的企业自然就会“掉队”，门店大批量关闭在意料之中。CIC灼识咨询咨询经理柴代旋也告诉《国际金融报》记者，疫情发生后，此前大型的餐饮集团虽然损失惨重，但由于企业规模大、品牌效应好，纷纷获得了资本的扶持。
值得一提的是，去年疫情发生后，商业综合体因客流骤减一度进入经营“低谷”，不过这也给了餐饮头部品牌进一步扩大版图的机会。呷哺呷哺集团董事长贺光启去年在接受媒体采访时就指出，从“进攻”的角度看，有能力的企业借这个机会大举进攻，而不放慢脚步是必然的。“餐饮很核心的一点是店铺的选址决定了你的江湖地位和获利能力。目前与商业地产谈条件对于商家来说是相对比较有利的时期”。
前述餐饮企业高层表示，未来的餐饮行业将会向头部集中，持续创新的龙头企业将会引领餐饮行业的发展。
来源： 国际金融报 王敏杰 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 呷哺呷哺 |
