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3月23日晚间，海底捞发布2020年年度财报。数据显示，2020年海底捞实现营业收入286.14亿元，同比增长7.8%；但2020年净利润仅为3.10亿元，同比下降86.8%。
虽然总体净利润有所下降，但海底捞表示，全年净利润如抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损，实际在下半年已经实现盈利。2020年下半年的平均翻台率也已回升至2019年同期的75%以上。
总体来看，2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%。外卖业务收入从2019年的4.49亿元上升到2020年的7.18亿元，同比增长60%。主要由于外卖订单数量的上升，营收占比也从1.7%上升到了2.5%。
海底捞表示，公司餐厅网络拓展是整体收入增长的主要驱动力。2020年，公司新开门店544家，全球门店数量达到1298家。门店增加也创造了更多的就业岗位，员工总数突破13万人。
2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客；但平均翻台率大幅下降，从4.8次/天下降至3.5次/天；顾客人均消费从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元；海底捞会员超过7100万人。
员工薪资方面，自2020年三季度起，海底捞全面提高中国大陆门店一线员工基础工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况，基础工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。
在新技术方面，2020年海底捞先后新建和改造超过50家新技术餐厅，智能出菜机、中央厨房直配成品菜、智能配锅机等新技术设备得到进一步推广应用。
技术研发方面，出菜机、中央厨房直配成品菜等设备和技术得到进一步推广。智能化配锅机已在多家门店应用，传菜机器人在超过900家门店部署，超1000家门店引入了后厨清洗设备。
海底捞表示，未来，海底捞将进一步拓展餐厅网络，提高餐厅覆盖密度，并继续推动创新和新技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术等，为顾客提高更为丰富的创新体验。
来源：亿欧网 文/叶柳
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