“随着燕窝产业的发展和经济水平的提高,燕窝的滋补养生功效被越来越多的消费者接受,燕窝加工产品也受到投资者青睐,企业和市场容量逐年提高。目前,我国已成为全球燕窝消费最大国,目前燕窝制品行业缺乏统一质量标准和食品安全国家标准,暴露出的发展问题也很明显,标准不完善、行业产品定位不清晰,亟待通过完善标准体系支撑产业健康发展。”中国食品发酵工业研究院副主任、全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会秘书长仇凯日前就燕窝行业发展现状接受记者采访时说。

　　据悉,作为一个快速发展的行业,截至目前,我国尚无针对燕窝产品专门的行业或国家标准,相关企业主要依据罐头食品国家标准加工燕窝制品。由于现阶段市场上燕窝产品品类众多,包括燕窝罐头、冻干燕窝、鲜炖燕窝、燕窝饮品等,而且还出现了很多燕窝衍生品,如燕窝月饼、燕窝粽子等。在这种情况下,仍按照罐头食品国家标准生产,显然不能满足行业发展的需要。另外,最近两三年来,燕窝行业和加工企业顺应标准化变革,虽然制定出台了一些团体标准,但在如何规范燕窝产品质量、安全,以及如何规范检验等方面依然存在空白。

　　燕窝是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴,富含唾液酸、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分。自明清以来,燕窝因其珍贵、滋补而一直被奉为美食中的至尊,其美名广泛流传于华人国家和地区。近几年,燕窝成为国内滋补品市场中增速最快的品类之一,尤其是瓶装燕窝,涨势非常明显。目前,我国年销售额达千万元以上的燕窝企业和品牌逐年增多,京东、天猫等平台上的燕窝销售量也呈大幅增长之势。

　　作为专注高含量燕窝加工生产10年的企业,艾尚燕品牌创始人及董事长阎海亮接受记者采访时,也对燕窝产品缺乏专门标准的情况谈了自己的看法。他认为,由此导致不良商业行为不时出现,包括以次充好、以少充多以及夸大和虚假宣传等,致使消费者利益受损,也给市场监管带来了挑战。

　　在阎海亮看来,因为缺乏专门的标准,燕窝加工过程中的原料问题也很明显,主要表现在非法进口上,这也使得产品质量安全无法保障。

　　由于产品的特殊性,我国燕窝原料主要来自印度尼西亚、马来西亚和泰国。2011年7月发生血燕亚硝酸盐超标事件之后,我国对进口燕窝加强了监管,实行进口注册制以及追溯管理,由中国检验检疫科学研究院开发了“中国燕窝溯源管理服务平台”及溯源标识,实现燕窝产品“专厂专号专用”和“一品一码”,全程可追溯。尽管如此,出于对利润的追求,大量通过不合规渠道进入市场的燕窝原料仍不少,干扰了正常的生产经营秩序,由此引发的消费纠纷也不断。

　　面对旺盛的需求,近年来,燕窝市场对标准的呼唤也愈发强烈。2019年12月,工业和信息化部下达了《燕窝罐头》行业标准制定计划,由全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会归口,中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、厦门海关技术中心及行业骨干企业共同组建标准工作组。标准适用范围将根据市场现状由“燕窝罐头”扩大到“燕窝制品”范围,标准化对象核心定位于以营养健康为目标的产品。

　　“《燕窝制品》行业标准的制定思路主要围绕质量要求展开,包括原料的真实性、燕窝添加量、如何评价产品品质以及食品安全等。该标准对目前市场上主要的燕窝制品品类进行了规定,并分别对燕窝制品的原料、分类、感官要求、理化要求及燕窝制品的特征性指标等进行了规范。目前,该标准已完成了征求意见工作,有望在今年年底前颁布。作为标委会秘书处承担单位和该标准的组织牵头单位,中国食品发酵工业研究院联合起草组在《燕窝制品》行业标准的基础上,将针对燕窝原料、制品真实性、过程控制、绿色生产等角度建立高质量的燕窝产业标准体系。届时,将使燕窝制品加工生产和产业规范有标准依据,并且在规范行业生产、提高产品质量,以及促进我国与东南亚‘一带一路’沿线国家交流与合作方面,发挥积极的作用。”仇凯强调指出,未来,标准起草组还将继续围绕燕窝制品质量要求、原料溯源和食品真实性等消费者关心的问题,开展相关研究工作,以期更好地促进行业发展。

　　阎海亮表示,艾尚燕作为《燕窝制品》行业标准起草单位之一,下一步,公司将与有关机构加强合作,研究燕窝制品中营养成分如何更好的析出,更好的让人体吸收,对消费者健康更有益。“目前,我们从古籍书和中医专家的推荐中,获得的数据是:每人每天食用3g-5g的干燕窝,才能实现滋补。我们生产的每一瓶艾尚燕高含量燕窝,均达到了3.0克以上的干燕窝含量,能满足消费者的优质滋补需求。”艾尚燕创始人阎海亮补充道。“接下来,我们会和相关部门一起,希望从干燕窝含量、生产工艺等诸多方面规范行业,实现燕窝行业的快速发展。”

　　记者认为,行业标准的颁布及实施将会使得整体燕窝产品重新回归有规可依,消费者有规可查的良性环境中。

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