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截至2020年12月25日，三只松鼠直营门店达到167家，也就是说，三只松鼠加盟店占总门店数的85%左右（注：数据不是同一时期对比，存在误差）。
2020年12月27日，来伊份宣布全国第3000家门店开业，未来，来伊份直营店和加盟店比例将达到1:3，即加盟店将占到总门店数的75%。
不过，高端零售连锁品牌良品铺子的加盟店比例也达到70%。截至2020年三季度，其门店数量2569家。据2019年年报数据显示，良品铺子直营店和加盟店比例达到70%左右（直营门店718家，加盟门店1698家）。
业内人士认为，在供应链系统完善的基础上，建立品牌连锁门店模式可以快速扩张门店规模并通过一站式购物体验，增强品牌影响力。但在门店选址、成本等方面仍存风险。
盐津铺子、恰恰食品等制造型品牌则主要依靠“直营商超+经销商”的线下销售模式。和连锁门店不同，盐津铺子降低了选址压力，可以利用现成渠道铺货，并随着连锁商超布局数量的增加而扩展市场规模。
疫情期间，线上电商销售受供应链影响经营受阻，多数线下门店关店停业，而只有涉及民生的商超渠道正常营业。盐津铺子正是靠商超激增的客流量，引发短时期内业绩暴涨，吃了一波“红利”。
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直营商超会是零食行业线下经营的最优解吗？
疫情冲击，线下百货业态、连锁店均受到了不同程度的影响，但商超受到的影响最小。这在一定程度上反应出，直营商超的抗风险能力，客流稳定性更强。
但商超的客流量转化率并不高，即生鲜、日百等高频商品引来的流量并不能直接带动零食这一“中低频”品类的销售。
相比之下，品牌连锁门店功能更加专业，购物体验更好，可以有效提升客流量转化率。
另外，大型商超中品类繁多，品牌想要在其中“脱颖而出”并不是件容易的事情，盐津铺子在2018年开始布局“中岛”模式，希望以此提高品牌认知度。但该模式并未全国普及，在华北地区仍和众多散装零食品类摆放在同一列货架中，并无明显标识。
专家认为，制造型企业在品牌影响力不足的区域，商超中“单品类规模效应”更加明显。即在同品类商品重复的情况下，除了独特的品牌标志外，更需要“大单品”的支撑。
比如，洽洽食品以瓜子为主，2018年葵花子的营收增速为12.22%，2019年小幅度提价后，营收同比增长17.54%。恰恰食品凭借“瓜子”给消费者的带来的品牌认知，在一定程度上会带动其他品类的销售，更容易为其“新品”铺路，或许可以弥补商超渠道客流量转换率不高的劣势。
盐津铺子认为，零食行业目前核心竞争力是以渠道为主导，但最终仍是产品为王。
目前，盐津铺子烘焙点心类（含薯片）在2020年中报收入中占比达到32%；其次是鱼糜制品和肉（鱼）产品，收入占比分别为14.83%和12.64%。
盐津铺子称，“鱼糜制品是盐津铺子重点打造的品类，并已初具影响力。其次，河南工厂已投产，将直接供应华北地区烘焙品类，力图打造新的王牌产品。”
据了解，盐津铺子每年始终保持20%至30%的产品迭代率，除了推出新品外，对于大数据中销售业绩较差和毛利率较低的产品进行工艺改良和辅料改良。
在线上销售渠道方面，盐津铺子否认了电商是其发展“短板”的观点，并将盐津铺子线上电商定义为制造企业的品牌电商，主要作用是品牌推广、新品试销、大数据分析以及消费者行为洞察等作用，并不同于三只松鼠等企业的线上营销模式。
无论是线上电商、还是线下连锁门店和商超中岛，各路玩家正在抢占各类渠道，所谓的“红利”或许早已被瓜分殆尽。
“盐津铺子秉持全渠道的发展战略，正在计划选择具有差异化和完备供应链的产品，以定量装形式布局全国便利店。” 盐津铺子对《灵兽》表示。
戏法人人会变，巧妙各有不同而已。那么，在未来，“小而多”的便利店业态会成为零食行业渠道布局的下一个竞争赛道吗？
来源：灵兽 文/扬尘 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 盐津铺子 |
