在天津，几乎每个热爱“铜锅涮肉”的人都会提到一个品牌，它就是，连续多年登上天津大众点评必吃榜、居天津铜锅涮肉羊肉口碑榜首、2014年创立，已在全国布局60+家门店的

　　“津门羊大爷”。近日，我们专访了津门羊大爷的创始人杨旭，带大家来一探其火爆发展背后的真正原因。

　　“不以赚快钱为目的，让天津人吃上好羊肉！”

　　在津门羊大爷进入市场前，当年天津还处在“路边摊”涮肉的时代，脏乱差、没有服务、没有品牌、更别提有什么好羊肉了。“不以赚快钱为目的，做百年餐企”为经营初心的杨旭明白，突破旧的“涮锅店印象”才是立足的前提。

　　于是羊大爷率先打出slogan：让天津人吃上好羊肉！并且找到了好羊肉的来源——宁夏的盐池滩羊，好食材一下子抓住了顾客的心！除了好食材，与时俱进的门店装修氛围也给顾客耳目一新的感觉。事实证明，顾客对于羊大爷的“差异化”是十分认可的，6年至少累计吸引了一亿人次到店消费！

　　“数字化成为餐饮企业真正的生命线！”

　　企业做大做强的同时，对匹配其发展速度与门店效率的一系列管理诉求更加多元化，大到企业经营战略的制定，细微到如何把控一盘菜的出餐时间等等。因此，要确保连锁管理流程标准化、门店运营高效率、经营决策数据化……数字化是大势所趋，更是实现企业规模化发展的必然选择。

　　为此，津门羊大爷于全国范围对餐饮信息化服务商展开严格筛选，最终，天财商龙连锁餐饮信息化一站式闭环解决方案获得高度认可，成为助力企业规模化发展的重要管理支撑！

　　从手写单到扫码点餐，“数字化武器”全面提升门店效率

　　“厨房挂一溜铁丝，上面全是手写单，忙完以后一个个对账，占用了经营的三分之一时间”，作为一个23年的餐饮老兵，杨旭回忆起刚干餐饮的时候，门店的低效运营。面对用餐高峰期集中、顾客多、服务响应不及时导致顾客体验度不好的难题，津门羊大爷上线了天财商龙餐饮连锁管理系统和智慧餐厅扫码点餐、桌边付。

　　顾客扫描二维码，便可进行自助点餐，联动后厨快速出餐。不仅降低了餐厅运营的人力成本，优化了餐厅整体服务水平，提升了顾客的消费体验满意度。同时，企业管理者通过手机即可实时了解各门店经营状况，根据数据报表调整经营对策，确保各门店盈利能力，全面提升了管理运营效率。

　　后厨采购流程规范化，打通连锁餐企生命线

　　随着羊大爷连锁门店的增加，为了保证产品标准化管控，集团建立了库房配送中心，原有的软件不足以支持品牌的统一进销存管理。因此，津门羊大爷采用了天财商龙的云供应链采购管理系统，让数字化管控直达企业管理后端。

　　相比传统人工报货、月末核算的方式，应用门店EDI手机报货，使采购业务流程系统化、规范化，提升门店日常工作效率，降低人力成本，同时，用数据呈现差异的对比，及时找到针对性问题并解决，有效的降低运营管理成本。

　　采访中，杨总坦言，供应链的数字化能力在连锁企业的发展中尤为重要，供应链像血液，各门店则是全身器官，有了血液的打通，身体才能正常运转。

　　因此，数字化是连锁餐企发展的生命线。

　　企业文化在心里，培养“幸福且骄傲”的员工

　　连锁企业文化建设的核心是塑造企业员工共同的价值观。在谈到企业文化方面，杨总讲道，在羊大爷，从管理者到服务员，每个员工在心里有着统一的价值观，那就是在通过自身付出得到相应回报而收获幸福感的同时，用心做一件事儿，为让每位顾客在羊大爷吃上好羊肉、健康的食材而骄傲。

　　结语

　　通过津门羊大爷，我们看到了它在“百年餐企”的初心引领下，从一开始以“好羊肉”的差异化打法在铜锅涮肉品类中突出重围，到后来认识到“数字化是企业的生命线”，精力集中在门店效率、顾客体验、供应链能力上持续加码，提升整体经营效率，解决企业发展瓶颈，确保企业连锁扩张又快又稳。我们有理由相信，津门羊大爷会走得更远，天财商龙也将会继续通过一系列数字化解决方案，为津门羊大爷的快速连锁发展保驾护航。

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