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在半成品菜这一细分赛道里，盒马鲜生、每日优鲜等辐射B、C两端的生鲜电商平台，将成为是西贝的强劲对手。
刚刚诞生的“贾国龙功夫菜”，几乎一经推出就备受争议、诟病。
人均100元左右的半成品菜，价格就很贵。在大众点评上，屡遭吐槽，还有的顾客认为“是在吃飞机餐、方便食品”。被大量食客吐槽是“智商税”。北京金锣店的评分，被直接打到3.5分。
和其他餐厅相比，贾国龙功夫菜有三个特点。
1、形式新颖。
2、八大菜系齐备。
3、没有厨师降低了成本。
然而，形式新颖，只能一开始吸引顾客，难以构建长期的吸引力。
此外，八大菜系齐备，或许不是餐饮消费者的强需求。
没有厨师，降低了成本，但是高额的定价，又容易让消费者望而却步。
价格没有优势的餐饮半成品零售，如何与已经非常成熟的外卖竞争，同样是个问题。
或许，贾国龙功夫菜定位高端，一开始就想跟外卖拉开距离。但是，同样要面临新的激烈竞争。
疫情，让一些原本不提供外卖服务的五星级酒店、米其林餐厅、法餐厅、日料店等，也加入了“外卖大军”。
早在今年 2 月底 3 月初，一些国际连锁酒店集团如万豪、希尔顿、洲际、香格里拉、凯宾斯基等就已经陆续上线了外卖业务。万豪集团更是正式宣布旗下 130 余家酒店全面上线饿了么，在全国 49 座城市同步开启高端餐饮外卖服务。
但无论如何，西贝必须走标准化之路。做成标准化，企业才能实现快速扩张，成长空间更大。但如果做不到，成长空间有限，投资人很难买单。
完成了标准化+资本化的海底捞，在疫情的冲击下，体现出了强大的韧性，几乎成为唯一大举逆势扩张的餐饮品牌。
截至今年上半年：
海底捞门店总数从年初的768家增至935家，净增167家；
九毛九共有门店321家，上半年新开55家，关店70家；
全聚德门店数量为109家，关店1家；
在广州酒家207家门店中，有160家为利口福食品连锁门店，上半年减少40家。
应该给西贝多少估值？
2012年证监会就曾经发布过《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引》，该指引从政策层面指导餐饮企业进入资本市场的信息披露要求。
今年，资本市场也迎来3家餐饮企业上市。
1月15日，九毛九在港交所上市。
7月16日，A股迎来了近十年的首家餐饮企业，安徽百年老字号同庆楼在上交所挂牌。
9月10日，餐饮巨头百胜中国在港交所上市。
九毛九和百盛中国在港股市场上都获得热捧。
九毛九发行价6.6元，今年突破了20元大关，成为名副其实的三倍大牛股。
西北菜品类第一名的西贝，去年销售收入达到了60亿。而九毛九作为西北菜第二名，年收入也接近30亿。
现在，资本市场对知名餐饮品牌上市，往往会给较高的估值。
目前九毛九市值接近260亿，西贝作为西北菜的龙头品牌，拥有规模优势、品牌优势及盈利优势，是否将获得更大溢价呢？
来源：智通财经APP 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 西贝 |
