“哭穷”和“道歉”上了热搜的西贝莜面村（下称“西贝”）又有了新动作。
12月2日，西贝莜面村创始人贾国龙在首届中国餐饮品牌节上表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择合适的资本投资西贝。
贾国龙声称，受疫情影响，发现西贝的现金流问题，没有钱发工资，这让他认识到了资本和实力的力量，萌生了上市的想法。
此前贾国龙曾多次对外高调宣称“西贝永不上市”，如今主动“打脸”为资本折腰，12月3日，围绕着西贝上市计划等问题，时代财经联系西贝方面并发去采访函，但截至发稿未获回复。
“哭穷”“道歉”上热搜
今年2月1日，受到疫情影响，贾国龙公开发声，痛诉餐饮企业的难处，声称西贝的账面资金撑不过三个月。
在接受媒体采访时贾国龙直言，西贝400家线下门店基本停业，只保留100多家外卖业务，预计春节前后一个月损失营收7亿至8亿元（人民币，下同），同时2万多名员工一个月支出就在1.5亿元左右。
这些数字引发激烈讨论，西贝也上了热搜，当然“哭穷”也带来了实际的受益。
很快，北京市地方金融监督管理局就将西贝列入第一批重点支持企业名单。一周后，浦发银行便核批完成了5.3亿元授信额度，帮助西贝渡过难关。不到一个月，西贝财务部门接触到了几十家银行的贷款团队，获得大量授权。
彼时贾国龙在接受媒体采访时，话锋已经有所转变，透露西贝是有可能上市的。
在赢得了舆论同情之后，西贝却被爆出“涨价门”和“715”事件。
今年4月，西贝等餐饮品牌被曝在疫情期间涨价，有消费者指出，西贝的一份土豆牛肉条价格上升至80元。面对质疑，贾国龙“认怂”：“这个时候涨价，不对。所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”贾国龙致歉后，“西贝就涨价道歉”冲上微博热搜。
而后的“715”事件再度将西贝推向风口浪尖。今年9月，贾国龙在社交媒体上谈论加班现象，表示西贝的员工是“715工作制”，即每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。
715也成了新的网络热词。有消费者直言西贝又是涨价，还推行“715”，“吃相难看”。
“十年千亿”何处来？
内外压力下，增长和创收成为了西贝近两年的关键词。今年4月，贾国龙在正和岛《每周一播》直播节目中提到，通过这次疫情，西贝确立了十年战略，到2030年要完成千亿销售额的目标。
十年千亿并非易事。
西贝莜面村官网显示，截至2020年7月16日，西贝在全国25个省58个城市共有379家门店。2019年，西贝营收约55亿元，利润约3.8亿元。按照千亿营收目标，在单店营收额不变的情况下，西贝起码要开6500家门店。
12月3日，餐饮行业分析师、餐宝典创始人汪洪栋对时代财经指出，西贝想要实现“十年千亿”的目标，首先要保证主品牌“莜面村”在原有基础上不断扩张店铺数量，保持营收增长。同时，西贝还要找到自己的第二增长路线。
从西贝近年的动作来看，已经有过诸多试水，但效果并不理想。
今年4月开业的快餐品牌“弓长张”被贾国龙寄予厚望，“弓长张”是贾国龙的妻子张丽平的姓氏，该品牌主打现炒快餐，但“弓长张”运营刚过半年，就面临被抛弃的命运。
12月2日，贾国龙宣布西贝将放弃“弓长张”，与“弓长张”同时关停的，还有西贝的另外两个快餐项目“超级肉夹馍”和“西贝酸奶屋”。
从过往发展历程来看，贾国龙对快餐情有独钟。2015年至今，西贝一直在探索快餐业务，从最初的西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村、到如今的超级肉夹馍和西贝酸奶屋……屡战屡败。
“只有做快餐才能把西贝推成国际大牌，我决心用下半辈子去赌这件事。”2015年，刚决定做快餐时，贾国龙曾这样表态。
今年6月，不死心的贾国龙又赌上了个人IP——西贝推出了以贾国龙本人命名的 “贾国龙功夫菜”，主打到家场景下的“家庭厨房”。据悉，贾国龙功夫菜是西贝餐饮集团未来十年的核心业务，是西贝试水餐饮零售化的重要一步，承担了西贝的“第二增长曲线”。西贝方面曾表示，该项目预计年营收将超过10亿元。
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