|
牺牲开店速度，也要坚守品质的底线，截至今年2月，奈雪的茶直营门店为349家；喜茶在2019年底有390家门店，这两家企业店面均采用直营方式，不做任何形式加盟。奈雪的茶和喜茶成立至今分别是5年和7年时间，对于行业头部企业来说，这种扩张速度相当慢，可见为了塑造品牌价值，奈雪的茶和喜茶门店数、品牌影响力远超竞争对手。
在竞争激烈的市场中脱颖而出，也让奈雪的茶和喜茶获得多轮融资。奈雪的茶共获3轮融资，投后估值已经达到60亿元；2016年至今喜茶共获4轮融资，投资方包括腾讯、红杉等，投后估值超过160亿。如果上市后资金进一步补充，两者的门店将更快速的遍地开花，抢占更多的市场份额。
新无惧盈利难，头部企业加码二三线城市市场
从日常大街小巷上的奶茶店流通性看，绝大多数奶茶店面的生存时间并不长，行业的淘汰率十分高。
根据艾媒咨询数据，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。据统计数据，在2017年，奶茶店的存活率不到两成，开店数为9.6万家，关店数却高达7.8万家。就连奶茶一哥香飘飘（603771-CN）在今年前三季的营收和净利均大幅下滑，在竞争环境下，创新不足和结构单一成了香飘飘业绩倒退的原因。
由于竞争激烈，加上转让费、加盟费、房租、人员工资等成本较高，新式奶茶店面要维持盈利并不容易。
一个新式奶茶店要运作起来，需要花费真金白银的人力和费用投入塑造。在资本的介入下，喜茶走上强品牌+强运营路线，奈雪的茶则努力建设社交场景，在行业壁垒较低的背景下实现了逆势扩张，成功塑造了品牌价值，在我国整个奶茶行业属于成长期向成熟期转变期间站稳了脚跟。
头部企业在资金加持下成功在差异化竞争中取得先机后，将目标投向了下沉二三线城市市场，因为新式茶饮门店在越低级别城市中的增长速度越高。根据官网统计，喜茶目前开在二三线城市的门店数量之和占了门店总数（714间）的44.7%%，其中上海92间，深圳104间，广州64间，北京59间。相较于去年底390家门店，喜茶不到一年时间新增了324间门店，接近过去6年来的总和。
今年4月，喜茶推出主打中低端的子品牌喜小茶，产品定价均在6元-16元，包括奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大品类，该品牌主要针对三四线城市的消费者。6-16元的单品均价，十分符合二三线城市消费者的接受程度，表明喜茶推出的中低端品牌正是为了配合其下沉二三线城市广阔的消费市场。
另外根据数据显示，今年4月，奈雪的茶二三线城市门店数量之和占其总门店数量达到了51%，并也在二线城市开起了酒屋、梦工厂等“第三空间”，下沉市场亦扩张得十分迅速。以三四线城市起家的蜜雪冰城，正在面临喜茶、奈雪的茶等企业的下沉围剿。
“在世界上的三大饮品，咖啡、茶和酒中，只有茶还没有出现全球代表性的品牌，原来可能需要30至50年才能出一个星巴克，但在新茶饮领域，随着资本的助力和资源的整合，相信这个时间会大大缩短。”投资过奈雪的茶、江小白等餐饮品牌的天图投资合伙人潘攀这样评价我国的茶饮市场。
来源：财华网 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 茶饮 |
