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一度以烤鸭降价、取消服务费来吸引消费者的老字号全聚德，业绩仍难止亏损。同时，资本市场也不看好全聚德的表现，作为“烤鸭第一股”的全聚德股价一直于低位震荡。截至今日（10月27日）收盘，全聚德每股报10.11元，近20个交易日已下跌近10%，目前总市值为31亿元人民币，市值竟不足周黑鸭的1/6。
昨日晚间，全聚德发布三季度业绩公告，数据显示，全聚德今年前三季度营业收入约5.16亿元，同比下降56.71%；净利润亏损约2.02亿元，相较去年同期净利盈余5260.41万元，同比下降了484.4%。截至报告期末，全聚德经营活动产生的现金流净额为-1.02亿元，同比下滑220.43%。
至于亏损的原因，全聚德称是受新冠肺炎疫情影响，销售商品、提供劳务收到的现金大幅减少，经营活动现金流量净额减少所致。
中国商报记者梳理全聚德历年财报发现，仅今年前三季度，全聚德几乎将过去三年的利润全部亏光。全聚德2017年至2019年的净利润分别为1.36亿元、0.73亿元、0.45亿元，三年总利润为2.54亿元。
面对不断下滑的业绩，全聚德曾试图以降低价格来挽回更多消费者。今年7月，全聚德总经理周延龙宣布，全聚德要进行三大调整：调整门店菜品菜价，整体下调约10％到15％；全面统一烤鸭价格和制作工艺；取消所有门店服务费。
就市场的反应来看，消费者似乎并不买单。“降价也不便宜，仍然又贵又难吃”“服务员一个个跟大爷似的，本来就不应该收服务费，现在才取消未免太迟”“老字号终于低下尊贵的头颅，但性价比仍然很低，同等价位会考虑便宜坊、四季民福这些烤鸭店”……社交媒体上“嫌弃”的评论不断。
烤鸭性价比低、服务态度差、产品创新不足等问题，让越来越多的食客正在远离这家百年老字号，而疫情使得全聚德的业绩“雪上加霜”。据了解，全聚德的主营业务包括餐饮和商品销售，两者占比分别为62.5%和34.08%，其中餐饮业务受疫情影响尤为严重，上半年餐饮业务同比下滑64.17%。
在早前的半年报中全聚德也曾提及，受疫情影响，原有餐饮市场客源大幅萎缩，公司餐厅和商品销售受到重创，收入下滑严重，而北京地区的疫情反弹也导致各门店恢复情况再受冲击。
实际上，自2020年以来，全聚德也在通过“年轻化”的措施自救，包括部分门店上线饿了么等外送平台；建立社区微信群，企图组织私域客群，提高复购率以获利；通过直播带货等形式销售产品。但从目前财报的数据来看，上述自救措施起到的作用可以说微乎其微。
来源：中国商报 贺阳
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