至于味道，网友一边倒地打出了一星：
甚至还有网友给出了半颗星：
背后老板曾是杂技演员
公开资料显示，狗不理包子始创于1858年，是有160多年历史的中华老字号品牌，在全国范围内都有很大的知名度。
可能在不少人的印象里，老字号都是和国企相关联的，但其实“狗不理”早就已经从国企变成了私企。
天眼查信息显示，狗不理集团股份有限公司的最大股东也是该公司的实际控制人张彦森，值得一提的是，该公司的第二大股东天津市润祥森商贸有限公司的实际控制人也仍然为张彦森。
据了解，出生于1959年的张彦森在下海经商前曾是天津杂技团的一名杂技演员，1993年离开杂技团后，张彦森先后做过广告、干过餐饮，涉足多个行业。
但要说他商业生涯真正的转折点还要在他掌控天津同仁堂之后。
2002年，天津同仁堂制药厂股改，张彦森以现金出资1700万元，持股34%，成为天津同仁堂股份有限公司的二股东，并出任公司副董事长、总经理。
随后，经过数次增资和股权转让，张彦森家族成为天津同仁堂的实际控制人，合计持股59%。
而后几年，他以几乎相同的操作手法，控制了另一家医药老字号天津宏仁堂（天津同仁堂的子公司），以及天津的名片之一——狗不理包子背后的运营公司狗不理集团。
“艰难”挂牌后，又被退市
原以为有了同仁堂的加持，狗不理的上市一路本应一帆风顺。
然而现实却是在资本市场遭遇了两次触礁。
在2012年首冲IPO失败后，狗不理韬光养晦了两年。2014年初，狗不理放话将并购美国某知名连锁咖啡企业，为上市造势。但同年7月，在证监会公布的终止审查名单里，人们还是找到了狗不理的名字。
但一年后，2015年11月，狗不理终于在新三板挂牌。
目前狗不理集团有三块业务，一块是连锁饭店，简单来说就是“吃包子”的业务；另一块是速食，即狗不理食品；第三块是海外投资。
狗不理推出的速冻食品
为了不是简单的卖包子，狗不理集团曾试图拓展多元化业务。
比如，2015年的“狗不理卖咖啡”事件。
当时，狗不理以3000万元的价格，取得了澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权。
董事长张彦森还信誓旦旦地表示，要在5年内开连锁门店200家。
5年时间转瞬即逝，别说200家，据官网显示，目前高乐雅在全国仅有28家门店，其中天津有16家。
尽管自登陆新三板以来，其业绩持续增长，营收由2015年的8948万元增至2019年的1.55亿元，净利润则由601万元增至2424万元，但其毛利率自2017年起持续下滑，2017年至2019年，狗不理食品毛利率为39.8%、39.26%、37.99 %。
2020年5月11日，狗不理正式终止股票挂牌，主动从新三板退市，结束了不到5年的上市历程。
狗不理变没人理，可能不是因为难吃
作为现存不多的百年老字号，狗不理在天津一度是包子的同义词。
1845年，14岁的高贵友，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。
他的绰号，叫“狗子”。
因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，“狗子”做包子的手艺不断长进，练就一手好活。
三年满师后，“狗子”独自开了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。
由于“狗子”手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，生意十分兴隆。
来吃他包子的人越来越多，“狗子”忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他：
“狗子卖包子，不理人”。
久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”。
在狗不理包子最如日中天的时候，养活了多少山寨店铺就不说了，甚至还出现了跟风蹭热度的“猫不闻饺子”。
但在此后发展中，狗不理离公众心中充满烟火气的“包子铺”的形象越来越远。
渐渐地，劝外地游客别去狗不理，成为天津人的基本修养之一。
以前的狗不理包子，皮和馅都有讲究。
皮是半发面皮，也叫“一拱肥”，这样蒸出的包子“底托油、长相好、有咬劲”。此外，还有众所周知的，包子的口要捏出十八道褶，以使包子俯视起来形似白菊花。
作为馅的猪肉，选的是猪的前膀后座，三分肥七分瘦，冬天则是四分肥六分瘦，再用鸡汤、骨头汤把酱油、香油、葱、姜等调味料融合一体，这样的“水馅”软糯多汁，蒸熟后咬一口流汤。
水馅包子，也正是因为狗不理才逐渐发展成型的。
可现在回过头来看，狗不理似乎只剩下了不断攀升的差评。不妨设想一下，如果再这样继续下去，把一个平民的生意硬生生地做成“高端品牌”，以后买得起狗不理包子的人又有多少？到那时，狗不理可能真的成了没人理，面临的也不仅仅是退市那么简单了。
来源：深蓝财经
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