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数据显示，太二的顾客人均消费由2019年上半年的75元增长至77元。九毛九在报告中表示，太二顾客人均消费增多时由于菜品价格在2019年12月上升所致。
九毛九其它品牌的顾客人均消费同样或多或少有所上涨，其中，“那未大叔是大厨”的顾客人均消费涨幅高达12元。
对此，时代周报记者询问九毛九相关负责人，旗下品牌是否均有涨价情况，后者并未明确给出回复。
“靠提价弥补翻台率下滑是不可取的，在当今的餐饮消费中，价格虽然不是一个敏感的话题，但若是产品不变、服务不变、环境不变，但价格上去了，那么就是一个损坏口碑的行为。”林岳表示。
林岳坦言，九毛九倒是可以通过打通其它餐饮模式来增长营收曲线。
8月初，九毛九在广州推出了火锅品牌“怂重庆火锅厂”，入局火锅市场。
据了解，“怂”并不是第一次出现在九毛九品牌中。早在2019年1月，九毛九就在广州开出怂现煮串串门店，主打现煮串串，时隔一年半，仍只有一家店，并没有进行扩张，现更名为怂重庆火锅厂。
“我们发现，相对怂原本所专注的串串而言，火锅会是一个更大的品类。”九毛九相关负责人坦言。
8月中下旬，时代周报记者来到位于广州黄埔大道西的怂重庆火锅厂，走到门口，印入眼帘的便是一个放大版的怂字，走进店内，服务员张口招呼“您开心就好”。
据了解，这个怂字和口号颇有一番说法。九毛九提出认怂三不收：不收茶位费、不收调料费、不收纸巾费；此外还有开心一厂规：不新鲜就退菜，不好喝就重做。
这似曾相识的画面，好像在太二见过。九毛九相关负责人表示，在火锅赛道里，国内暂时还没有出现一个年轻的品牌，我们自认为在餐饮这个领域里懂得如何和年轻人沟通，所以我们选择了以怂领头，进军火锅市场。
“九毛九在中式餐饮找到太二这个酸菜鱼的第二增长曲线之后，希望怂在转换赛道后，在火锅这一领域可以跑出第三增长曲线。”九毛九相关负责人坦言，但是成为得力的门将品牌，有时候也需要实力加运气。
“太二是抓住了酸菜鱼的风口，如果怂想要靠这种模式在比较成熟的火锅市场杀出一条路，不一定行得通。”汪洪栋表示。
目前火锅行业玩家众多，行业竞争激烈，九毛九在夹缝中求生并不容易。
根据去年7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，预计未来将持续保持快速增长，2020年将突破万亿。
“九毛九的火锅从广东开始，面临的竞争不仅包括川渝火锅，还包括牛肉火锅等，竞争是非常激烈的。”汪洪栋表示。（来源：时代周报） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
