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智通财经了解到，近年来，不少餐饮企业将目光放在互联网领域，希望利用私域流量扭亏为盈，通过搭建私域流量，餐营企业可以培养一批属于自己额忠实粉丝，这无形之中增加了品牌壁垒，也增加了餐饮企业的抗风险能力。实际上多年以前，餐饮店就会用“会员系统”管理门店，只是现在更换了一个新词——“私域流量”。
可以说，太二是在用互联网思维在做餐饮，把线上流量转化为线下实际消费。据智通财经了解到，太二主要是利用大众点评、口碑、微博、微信这些带有社交属性的平台搭建流量池。具体做法便是太二的隐藏福利，这让不少吃货们成为其骨灰级粉丝，并心甘情愿为其免费宣传。这个福利即：进店对暗号，成功后太二会赠送一道菜单上没有的菜品，并且价格都不便宜。相比那些送小菜的，太二简直是“出手阔绰”。
在这一点上，太二提醒了广大的餐饮企业，一定要重视客户，只有将传统的思维转化为用户思维，持续为用户带来价值，才能吸引老客户回头，新客进店，真正经营好一个餐厅每一个品牌。
除了做得一手好营销，太二酸菜鱼本身的菜品口味也得到了部分消费者认可。
除了在品牌营销方面受到吃货们好评，在经营方面，太二采取“大单品+短菜单”模式，一个主菜品只有酸菜鱼，副菜品不到十种的太二酸菜鱼也让吃货们欲罢不能。
据招股书介绍，太二酸菜鱼只按大小分三种：1-2人份、3-4人份及土豪版，而主食材鱼的种类、大小、辣度均不可选择。在菜单结构上，太二以短菜单为主，店内仅有23个SKU。
这一模式的优势在于，客户就餐流程缩短提高翻台率、门店高度标准化易复制、简化了采购与物流流程降低成本，正是这些优势让太二具备了规模化的潜质。而形成规模效应正是餐饮企业实现内在价值的关键因素。
多品牌撑起估值
太二酸菜鱼的母公司九毛九从开始传出要上市的消息起，就一直有人将其当做第二个海底捞，报以很高的期待。这是由于从整个餐饮行业来看，能以纯粹的餐饮项目打造出自己的IP，并做到上市的企业，并不占多数。
另外，根据九毛九国际的招股信息，其赴港上市的承销商和保荐人都是招银国际，而招银国际曾帮助过海底捞完成了上市。同样的餐饮品牌，请了同样的券商，人们很容易将九毛九与海底捞进行比较。
单看九毛九的业绩，确实处于一个积极的增长阶段。但是一旦进行对比，却又呈现了差距，2018年同年，九毛九国际收入为18.93亿元，海底捞为170亿元。
实际上，虽然同为餐饮在体量上两者悬殊比较大。单靠太二发力，仅凭一条酸菜鱼对抗海底捞，难度比较大，但如果公司旗下多个品牌能复制太二成功经验，多品牌共同发力，做不成第二海底捞，也能做第一九毛九。（来源：智通财经网） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 九毛九 |
