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开了4500家店后的瑞幸 到底是一家什么公司?

  据此前瑞幸咖啡公布的2019年第三季度财报显示,在营收上升的同时,亏损也继续增长,但是门店运营方面,瑞辛咖啡首次出现了盈利。

  门店达到一定数量,接下来是利用无人零售对行业再次升级。有业内人士表示,瑞幸咖啡无人零售省去了高昂的人员和装修费用,并大幅减少了租金,拥有比小店模式更优的成本结构,使得瑞幸咖啡在保证产品品质的情况下,大幅降低交易成本,并更进一步地贴近客户、扩大客户规模,提高客户消费频次。

  发展至今,咖啡市场经历了3次浪潮:雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮;以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡是第二次;当下多层次的消费需求带动下,市场更多元化。基础设施发生变化,也导致咖啡行业也进行了重构。

  目前国内各家咖啡玩法层出不穷,并主要分化成四种模式:以星巴克为首的传统咖啡店;以咖啡零点吧、友饮为代表的无人自助售卖机;以及以瑞幸、连咖啡为代表的外卖咖啡模式和已易捷、全时、便利蜂为代表的便利店咖啡模式。

  相比之下,无人咖啡机处于消费最前端,没有铺点限制。也能更好的保证咖啡等饮品等口感和风味。且配方和制作流程标准化,能够保证每杯咖啡的质量。

  据国信证券研究数据,我国咖啡消费年增长率在15%左右。预计2020年,中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。从市场份额来看,现磨咖啡发展空间巨大。

  有了此前瑞幸、连咖啡等对市场的培育,人均消费杯数在未来5年时间拥有150%的成长空间,中国咖啡市场正处于一个长期增量爆发的红利。像注入沙丁鱼鱼槽的鲶鱼,咖啡行业每一次的变动,都会给整个行业带来不同的冲击和新的活力。

  瑞幸到底是什么?

  自诞生以来,瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快,瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券,在众多质疑中,市值最高曾近100亿美元。

  而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品,也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么,瑞幸到底是什么?

  此前,愉悦资本创始合伙人刘二海在接受投资界(微信ID:pedily2012)采访时就曾指出:“瑞幸表面上看是咖啡公司,当然是。但最重要的是供应链和数据。供应链做好之后,产品质量就会上去;数据分析上去,营销、用户体验、回馈就会上来,这是最核心的两点。瑞幸就是新基础设施下的传统行业转型的代表,应该叫’数据咖啡’比较准确。技术驱动改变了价值链条,价值创造的方式发生变化。”

  他将瑞幸咖啡称之为数据咖啡。据刘二海介绍,瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发,能够做到千人千面的研发产品、布局门店,从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡,都是基于海量数据计算的结果呈现。

  钱治亚在现场表示:“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台。”

  “瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道,组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池,即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时,瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。”她进一步道,“一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外,我们在不断扩充品类,包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品,又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行我们的品牌愿景’从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分’。”

  如今来看,咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品,瑞幸收集了大量数据:哪里开店、消费喜好、消费人群画像....同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售,还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多,哪怕日后开便利店也不稀奇。

  来源: 微信公众号:投资界 王珑娟

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