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中式快餐老大哥
一度因内斗痛失发展良机
真功夫是中国最早一批中式快餐品牌，较早实现中餐标准化、工业化生产，可以说是中式快餐中的“老大哥”。
然而这个一度被看好的品牌，却因为家族内斗耗掉了宝贵的时间和精力，随着国内餐饮剧变，真功夫也逐渐失去了曾经的江湖地位。
1994年，蔡达标夫妻（妻子潘敏峰）和妻弟潘宇海各自出资4万元，在东莞107国道旁开了家小餐厅，取名“168蒸品店”，双方各占股50%。
这家店主打高档蒸饭、蒸汤和甜品，潘宇海负责内部管理及出品，潘敏峰负责收银，蔡达标负责外勤和招呼客人，三人合伙经营由此开始。
1997年，“168蒸品店”更名“双种子”，在东莞迅速开始连锁扩张，但那时双种子虽然受欢迎，这个品牌的辨识度却极低，即使已经开出近50家门店，消费者也还是很难记住它。
为此，2004年，蔡达标请叶茂中营销策划机构为其品牌重新策划定位，取产品中的“蒸”元素，以“营养还是蒸的好”为slogan，将功夫文化代入品牌，改名“真功夫”，并注册了相关商标。
此后，真功夫从东莞走向全国，进入快速发展期。
有报道显示，2006年，真功夫的年收入就达到了15亿元。而同一年，蔡达标和潘敏峰离婚，潘敏峰的25%股权渡给蔡达标，内斗伏笔就此埋下。
2007年，今日资本投资真功夫。蔡达标曾公开宣称，拟在2010年底前开设1000家连锁店，并认为连锁店至1000家是真功夫最佳上市时机。
但就在真功夫风头正盛时，2010年，蔡达标被真功夫监事潘宇海妻子举报侵占公司款项，随后被捕。
此后，公司彻底陷入了两方势力的斗争，真功夫的发展踩了急刹车，上市计划也被搁浅。2014年，蔡达标因职务侵占和挪用资金罪，并被判处14年有期徒刑。
而在真功夫因内斗无法抽身时，国内餐饮市场发生了巨变。
国八条之后，大众餐饮崛起，餐饮消费环境迅速变化，消费者对快餐的需求由方便快捷向品质转变 ， 中式快餐品牌如乡村基、老乡鸡都在调整品牌定位，开始探索新的模式和品牌定位，以便更好满足年轻人的消费需求。同时，洋快餐也开始发力本土化经营，这些都对真功夫的发展构成了极大的威胁。
内忧外患下，当时品牌掌门人潘海宇也企图自救，启动“去家族化”改革计划，并重新树立真功夫的品牌形象。
一方面，改变原来“营养还是蒸的好”的品牌定位，推出“中国味道计划”项目，将“现炒”引入到门店中，形成“蒸、炒”合一的产品结构，并弱化功夫文化，在门店中突出具有禅味的中国文化。
另一方面，看中快速发展的机场、火车站等交通枢纽商业环境，2013年开始大力布局机场、火车站、高铁站，此后真功夫的大部分门店都分布在这些地方。
2015年，潘宇海又继续领导了真功夫进行战略转型——做“中式快餐孵化器”创业平台。企业战略从门店运营转向资本运营，先后投资了“秦王拉面”、“哈大师”、外卖联盟品牌“功夫订餐”等项目。
这两年真功夫力求在消费体验上不断改进，让品牌看起来更年轻。 但对于消费者而言，这个品牌似乎正在慢慢远离他们的日常生活。除了“功夫龙”的标志性形象，让消费者印象深刻的地方不多。
结 语
曾经极有望成为第一个上市的中式快餐品牌，却因为家族内斗错失市场机遇，实在令人唏嘘。
如今，真功夫又陷入商标风波，虽然是否真的侵权还无法定论，但其品牌价值或将在一次又一次的负面报道中被蚕食。这些都给真功夫的未来，蒙上了不确定性。（来源：红餐网） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 真功夫 |
