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从上可知，煌上煌与绝味鸭脖均保持了比较强劲的增长势头，净利润增速双双突破了20%。而周黑鸭同期超3成的净利下滑数据，相比之下显得有些“逊色”。
值得注意的是，周黑鸭半年报还披露，因经营效益不佳、市政改造等原因，报告期内周黑鸭合计关闭了117家自营门店。相比同期新增的84家自营门店，门店数量出现了负增长。据了解，这也是周黑鸭自2016年港交所上市以来，首次出现门店负增长。
周黑鸭业绩的下滑也带来了机构态度的转变。里昂近日发表报告称，因为周黑鸭零售销售表现疲弱和竞争激烈等因素，对周黑鸭近期表现持审慎态度。里昂降周黑鸭2019年至2021年销售预测3%至4%，降期间盈利预测10%至16%，目标价降至4.3港元，但仍维持“跑赢大市”评级。
除此之外，久久丫也不可被忽视。根据其官方网站显示，公司成立于2002年10月，截至2018年8月，总门店数量已突破1300家。如今，久久丫也画出了方圆三公里的生意半径，推出“便利店+熟食店+零食店”的新型熟食便利店。
开放加盟，能否成为救命稻草？
除了口味的差别，周黑鸭与绝味、煌上煌最大的不同是销售模式。
周黑鸭采取了直营开店为主的销售模式，直营店收入占总营收的80%以上，绝味食品主要采用“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式，主营业务收入90%以上来源于加盟渠道;煌上煌的主要经营模式涵盖了直营连锁、特许经营连锁和经销商三种经营模式。
三家在开店数量上也相去甚远，周黑鸭最新的门店数量为1255家，而绝味则为10598家，煌上煌预计今年年底到4000家左右。
但是，虽然加盟可以迅速扩张，投入产出周期短，但安全问题不容易保证，毛利率也比直营低。在“鸭界”还有一道最终门槛考验着各位“鸭企”，即食品质量与安全。所以两种模式，各有利弊
周黑鸭把启动特许经营作为对业绩持续下滑的补救措施。但加盟扩张将引发产能问题，随着门店数量增加以及市场的加速拓展，这一矛盾将更加凸显。
有数据显示，自2010年起，卤鸭脖所属的休闲卤制品已经成为中国整体休闲食品行业中扩张最快的市场分部，休闲卤制品行业的零售销售价值由2010年的232亿元增长到2015年的521亿元，年复合增长率达到17.6%。据估计，休闲卤制品的零售销售价值在2020年前将增至1201亿元，2015-2020年的年复合增长率将达到18.2%。
周黑鸭、绝味食品、煌上煌虽然号称“鸭界三巨头”，但随着可选择的零食越来越丰富，鸭脖似乎已经不如以前吃起来香了。三家公司除了彼此间竞争外，更多的压力将会来自其他正在崛起的零食新贵们。
最终，计划打破单一销售模式的周黑鸭能否突破目前的发展困境，还需时间来检验。
（来源：微信公众号“新芽NewSeed” 作者：宁泽西） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 周黑鸭 |
