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尝试转型未有成效
全聚德集团旗下并非仅仅只有全聚德这一个品牌。
公开资料显示，全聚德的主营业务为中式餐饮服务和食品工业。其中，中式餐饮服务主要涵盖四个品牌，包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店。
根据半年报，截至2019年6月30日，全聚德在全国20多个省市自治区直辖市以及海外拥有门店116家，其中，全聚德品牌直营店46家、加盟企业70家（含海外特许加盟开业企业7家）。
记者注意到，过去几年，这个老字号企业也曾多次尝试创新。
2016年，全聚德提出“互联网+”发展策略，同年4月开始试水外卖业务，推出外卖平台“小鸭哥”，由旗下控股公司鸭哥科技运营，目标客户定位年轻消费者。不过，2017年半年报显示，鸭哥科技已于当年4月停业。全聚德称，经过一年多的运营，由于多种因素的影响，未能达到经营预期，鸭哥科技公司董事会决定公司停止营业。
2017年3月，全聚德宣布收购休闲餐饮品牌“汤城小厨”。但5个月后，全聚德就宣布终止收购，称由于交易的复杂性以及推进的不确定性，无法按时完成交易。
此外，从2017年开始，全聚德还改变了传统的自我评价机制，全面引入了大众点评第三方评价机制，将打分权交给顾客，把所有门店的评价推向市场。
“所有的发展都是一个波浪式前进、螺旋式上升的过程，全聚德也不例外，高潮或低落，迅猛或稳健，周期性交替，规律式呈现，沉淀式增长。全聚德目前正处在规律的波谷，正在全力调整转型中。”今日下午，全聚德方面向《国际金融报》记者如是说。
其指出，全聚德集团目前正在进行结构性调整，要解决现有中式正餐单一定位、缺少市场抗风险能力的问题，同时进行品牌系列化转变，面向市场，尝试不同定位的新餐饮。具体内容包括实施新发展战略、产品服务提质升级、规范管理捍卫品牌。
据称，截至今年8月份，全聚德旗下100余家门店，4星以上占比达到89%，比2017年的37%提升了52个百分点。
值得一提的是，全聚德还称，其已经建立了全新的管理模式和标准，加强日常巡查，对不达标企业坚决转型或关闭，对不合格的特许加盟企业坚决摘牌。截至目前，其已关闭12家，停业整改6家。
全聚德方面向记者指出，未来三年会是其焕新发展的三年，将重新构建一个融中华精品老字号、新生品牌和资本运作于一体的全新全聚德集团。
不过，对于全聚德未来能否突破瓶颈重新恢复业绩增长，业内持有不同观点。
有不愿具名的食品产业人士对记者直言，在内部机制乃至整个品牌有些老化的背景下，其或许难以重新回到曾经的高增长状态。
高剑锋则认为，全聚德还是有机会的。“第一，要精耕好自己的重点市场，不求没有质量的扩张；第二，要在产品上进行创新”。
来源：国际金融报 记者 王敏杰 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
