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事实上，在放弃医药医疗健康产业的同时，金字火腿也在积极寻找火腿业务之外的新业务，据金字火腿高级工程师马晓钟向《国际金融报》记者介绍，金字火腿自2018年就已关注到植物肉领域，5个月前，“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市进一步促使其加快在这一领域的布局。
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“植物肉”生意前景未明
10月16日下午，身着一身灰色西服的金字火腿创始人施延军现身位于上海长宁区的杜邦营养与生物研发中心，给新亮相的“植物肉”产品站台。
以火腿业务著称的金字火腿进军“人造肉”领域，原因简单明了：市场广阔。按照杜邦营养与生物科技研发经理曹健的说法，根据预测，在未来的10年，如果植源肉能够占据10%的肉制品市场份额，全球将有1400亿美元的市场规模。如果在中国市场能够占据1%的市场份额，也将是百亿级规模。
在发布会上，施延军直言，金字火腿发展植物肉产品是公司对产品结构的完善和丰富，未来还会推出狮子头、炸鸡、肉肠、火锅丸子等其他产品。他表示，“消费者哪怕一个月吃一两次换换口味，一个人吃一块，我们的市场就很大了。”
此外，对于目前该公司推出“植物肉”产品售价较高，是否考虑到市场接受度的疑问，施延军向记者坦言，目前，公司植物肉产品的原材料植物蛋白来自台湾，且现阶段研发成本较高，再加上植物肉冷链运输的成本等多方面因素，造成其售价将可能高于传统肉制品。但未来，“只要口感能够适应国内市场需求，我们便能够进行大规模量产，到时候价格将会有所下调”。
据记者了解，目前，金字火腿推出的牛肉味植物肉饼原价176元，尝鲜价为118元/440g。多名受访者对记者反映，产品的营养价值是否与价格相匹配是其长期买单的首要考虑因素。
那么，植物肉产品的营养究竟如何？国家一级健康管理师王静敏在接受《国际金融报》记者采访时表示，目前植物肉产品的主要是通过豌豆等高蛋白的植物类蛋白提炼而成，从安全性而言，植物类的蛋白要远远高于激素喂养的动物肉。
“如果说这些植物肉提取出来以后，为了达到成为不同肉类口味而添加一定的添加剂，或是为了长期储存而添加一定的防腐剂，那它的营养价值就大大下降了。”王静敏称，因此，植物肉产品的营养价值将很大程度上取决于产品制作工艺。
10月22日下午，就业绩及植物肉布局等相关问题，记者联系到金字火腿董秘王启辉，不过其表示正在开会，截至发稿前，记者尚未收到相关回复。
来源：国际金融报 记者 马云飞 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 金字火腿 |
