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2016年4月，全聚德注资1500万，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心（有限合伙）共同出资设立“鸭哥科技”公司，试水外卖业务。当时，全聚德还一度提出““拥抱互联网、拥抱年轻人”的口号。
但仅仅一年之后，鸭哥科技就停止营业，全聚德解释停业原因称，经过一年多的运营，由于多种因素的影响，该业务未能达到经营预期。数据显示，2016年，鸭哥科技净利润为负1344.4万元。
2017年3月，全聚德计划收购主打粤菜的休闲餐饮品牌“汤城小厨”，全聚德彼时表示，汤城小厨作为较有特色的休闲餐饮品牌，能够扩充全聚德现有的业务模式，补充全聚德的休闲餐饮新业态。然而仅仅5个月后，全聚德就公告该收购由于交易的复杂性以及推进的不确定性，公司不能在规定时间内完成收购协议的签署，意向书自动失效。
2018年，全聚德与抖音合作进行创意营销，同时激活了会员卡，打造了直营店，但如今来看，这一营销举措对公司业绩也并未带来多大的影响。
有趣的是，在经历了“拉投资、做外卖，搞粤菜，玩抖音”的一系列“折腾”之后，全聚德手中的现金不降反升，从2013年底的2.68亿元增长至2018年底的9.92亿元。
截至2019年9月30日，全聚德还有6.48亿元的货币资金，以及3.83亿元的交易性金融资产。而这些现金与金融资产，2019年至今已给全聚德带来了1606万元的投资收益。
专家：经营理念要适应时代变化
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊对中新经纬客户端指出，全聚德近几年来业绩的下滑，与整体的大环境变化有一定的关系。
“过去，全聚德主要以高端的商务宴请以及旅游餐饮为主，但是在2012年之后，大众的休闲餐饮消费与日常消费市场迅速增长，而商务宴请市场则有所下滑，全聚德并未适应这种变化，而这其中，存在着公司经营理念上较为落后的问题。”徐雄俊说道。
中国食品产业分析师朱丹蓬亦对中新经纬客户端指出，从2012年开始，中国餐饮市场进入了消费升级的时期，新生代逐渐成为了消费的主流群体。对于这一群体来说，全聚德不仅难以在性价比上与小龙虾、火锅等产品竞争，而且高油高脂的烤鸭，也并不符合新生代消费群体的饮食理念。
“全聚德的品质、场景、服务等，与其他餐饮品牌相比，都已经十分老化，无法满足如今的餐饮消费主力——新生代年轻人的核心需求。而管理层近年来的多元化操作，像外卖、休闲餐饮等转型并不成功，反映了管理层在经营理念与运营思路上和主流餐饮特性的偏离。保守、僵化的机制限制了其多元化的能力。”朱丹蓬说道。
事实上，如今的全聚德也愈发注重自身的创新，其在2019年半年报的经营概括讨论中，“创新”一词合计出现了16次，公司提到了包括“创新管控机制、创新营销手段、创新产品和经营模式、积极开展创新合作、建立专业创新团队、加快创新产品孵化”在内的多项举措，并表示要“努力扭转经营下滑趋势，进一步打造符合时代发展的全新形象”。
“对于全聚德来说，如今更为重要的是如何改善公司的价格、服务与品质，从而把客人留住，提高公司的单店业绩，把这种单店的经验标准化后，再去开更多的连锁店，来实现经营的良性循环。”徐雄俊说道。（来源：中新经纬客户端 吴亦涵） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
