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此外，2019年上半年，周黑鸭继续优化其生产安排，以增加其产能及效率，根据长期发展战略，布局全国五大区工厂建设。
《五谷财经》获悉，周黑鸭目前在河北、湖北及广东已设有三个加工工厂，并正在江苏及四川建设两个新加工工厂。
周黑鸭方面认为，公司持续优化其加工工厂的产能，缓解门店配送距离较长、产品货架期短的问题，同时产能增长与渠道扩张同步匹配，也为新产品上线提供产能支持。“随着现有及新加工工厂的逐步投产，公司相信未来将有足够的产能可以满足全国的客户需求。”
然而，与竞争对手相比，周黑鸭的业绩确实逊色很多！
数据显示，2019年上半年，煌上煌实现营业收入约为11.69亿元，与去年同期10.33亿元相比，增幅在13%以上；归属于上市公司股东的净利润约为1.4亿元，相较于2018年上半年1.14亿元，增幅在23%以上。
无独有偶！
2019年上半年，绝味食品实现营业收入约为24.9亿元，与去年同期约为20.85亿元，增幅在19%左右；归属于上市公司股东的净利润接近3.97亿元，相较于2018年上半年3.15亿元，增幅在26%左右。
对此，绝味食品方面表示，公司以“深耕鸭脖主业，构建美食生态”为主要方针，积极开展品牌势能、企业势能、线上势能、门店势能以及新业务势能的提升。深化厂商一体化，加强营运管理和加盟商团队建设，实现鸭脖主业的深度精耕。同时融合线上线下业务，推动品牌升级项目，优化线上功能，助力品牌势能提升。“公司在国内市场按照既定策略持续推进，较好的完成了既定目标。”
国盛证券在研报中指出，绝味食品的全国门店布局已经初步完成，各区域分布均衡，在广度（曝光率）、深度（购买便利性）上远超竞争对手，保障了产品复购率及门店客流量；绝味食品早期的两个策略“定位大众化”、“跑马圈地，饱和开店”决定其市场空间更大、扩店效率更高，构成渠道壁垒后在一二线城市挤压周黑鸭份额。
为了避免市场份额被竞争对手持续蚕食，一直以来都在坚持自营模式的周黑鸭，终于要越雷池一步了。
周黑鸭方面明确表示，下阶段，公司主要发展目标是进一步提升核心竞争能力、拓展市场份额及加强市场领导地位；公司业务策略将聚焦在以下方面，一是利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区；二是探索多元分销渠道；三是加强产品创新；四是优化整合营销及推广资源；五是发展以绩效为导向的人才激励计划。
据悉，周黑鸭依靠自营起家，绝味食品则是通过加盟扩张，但是，煌上煌则是兼顾直营连锁、特许经营连锁和经销售商三种经营模式。因此，周黑鸭放开特许经营，也是在效仿煌上煌的经营模式！
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“周黑鸭开放特许经营模式，形成直营+特许经营的混合型经营模式，依托目前的产能布局，保证扩大的质量。肯德基和麦当劳运用特许经营模式较为成功，在实现快速扩张的同时，减轻企业自身资金压力”。
财媒智库上市公司经营策略研究中心主任鱼樵告诉《五谷财经》，供需关系的变化、空前激烈的竞争、消费者习惯的转变和消费升级导致的品牌迭代，都让周黑鸭面临业绩压力，开放特许经营权是为了进一步扩展市场，提振销量。
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