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与此同时，全聚德的口碑也在逐渐下降，价格过高，离普通消费者太远，都成为全聚德饱受诟病的原因。在对全聚德的负面评论中，“全套烤鸭套餐298元一份”、“168元一扎的西瓜汁”、“每桌多收10%的服务费”的高定价成为消费者吐槽的重点。
同时，由于受环保要求的限制，全聚德只在部分店面保留了传统烤鸭炉，其他地方已经更换为与很多烤鸭店相同的电烤炉，虽然全聚德称电烤炉的效果已经比传统烤鸭炉更好，但面对口味更加刁钻的年轻一代消费者，全聚德的独特性似乎正在失去。
半年关5家加盟店
根据2019年半年报，截至2019年6月30日，全聚德在全国20多个省市自治区直辖市以及海外拥有门店116家，其中全聚德品牌直营店46家、国内特许加盟企业63家，还有7家海外特许加盟店。
这一数字比2018年年报已经有所减少，年报显示，全聚德截至2018年末，共有门店121家，包括直营店46家，加盟店75家（包括7家海外特许加盟店）；平均每天有2.1万人前往全聚德用餐。在2019年中报中，全聚德表示，这5家加盟店是因为不合格被整顿关闭的。
公开资料显示，全聚德的主营业务为中式餐饮服务和食品工业，中式餐饮服务主要涵盖四个品牌，包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店。在食品工业领域，目前已形成三大产品系列，一是以原味烤鸭、入味烤鸭等真空包装烤鸭为代表的烤鸭类产品，鸭掌、鸭肫、鸭脖等即食休闲类产品和丰泽园餐桌系列肉食品；二是全聚德饼类、中秋月饼、粽子、仿膳糕点、仿膳汤圆、丰泽园“八大件”、日常主食等米面食产品；三是全聚德酱类等调味品。
产品大多还是一样的产品，并没有明显的变化。但是，随着商业环境的改变，消费群体的变化，全聚德的危机也日益显现。
在过去几年，全聚德也曾为了度过“老年危机”而煞费苦心。
2016年4月，全聚德注资1500万占股55%，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心（有限合伙）共同出资设立“鸭哥科技”公司，负责全聚德的互联网化运营。全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。
不过，这次“传统+互联网”的结合物——鸭哥科技，仅仅一年后就夭折。
尽管首次转型以失败告终，但全聚德没有放弃。2017年3月，全聚德计划收购 “汤城小厨”，这是一家主打粤菜的休闲餐饮品牌，这对以烤鸭为主打产品的全聚德，在价格、菜品、消费人群上都有互补作用。
仅过去5个月，消息传来，全聚德宣布终止收购，称由于交易的复杂性以及推进的不确定性，无法按时完成交易。
随后2018年，全聚德进行创意营销，同时激活了会员卡，打造了直营店，但最终效果也不尽人意。
但多番行动的失败并未使全聚德放弃探索转型的方式。其董事长邢颖曾对媒体表示，不会放弃继续探索这条路的。
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