含章先生治丧委员会并含章先生亲友：

　　惊悉含章先生遽尔羽化，享年一百一十二岁，寿登高年，古有几人?位列仙班，斯可断言。然鱼书忽传，大师竟逝，亦感悲恸，凡我同业，此心无别。茅台上下，因衔哀致诚，远具时羞之奠，聊备薄醪之祀，以慰泉台灵爽。

　　含章先生既是中国食品工业奠基人，亦为酒界泰斗，高德鼎业，嘉言懿行，堪称中国白酒业之典范，春风化雨，沾溉后学，以启新风，犹《诗经·小雅·车辖》所谓，“高山仰止，景行行止”，不为过誉。

　　先生早年即志在四方，尚在弱冠，尝留学比利时、法、德诸工业强国，孜孜以求，抱科技救国之志，学贯中西，卓然有成。而当国难之时，先生又慨然返乡，报效国家。

　　上世纪五十年代以降，先生参与新中国酒类产业规划及理论建设，系统归纳总结原属传统手工作坊之酿造技艺，为中国酒业洗尽历史沉屙，勃然而兴，自此发端。其贡献之杰出，一人而已。

　　一九五九年，轻工部抽调轻工业部、贵州省及茅台酒厂科技人员，总结茅台酒传统工艺，为揭开茅台之谜拉开序幕。此次科技会战，先生是核心专家，夙夜为公，尽心竭力，茅台得居中国白酒业首席，先生功不可没。

　　一九六四年，轻工业部与贵州省再次成立科技试点组，抽调各地科研人员，是先生提出，按照茅台酒生产周期，分两期开展科技试点研究。

　　一九七五年，中国科学院科技办公室下达“茅台酒异地试验”项目计划，选址距茅台一百五十余公里之遵义市郊，组建贵州茅台酒异地试验研究所。先生毅然承担产品化验分析工作，历时八年，先生毅然承担产品化验分析工作，历时八年，得出结论，因茅台镇特殊自然环境及气候条件决定，茅台酒不能异地生产。先生之研究，为茅台酒从最初年产数百吨到今天数万吨之发展，提供科学论据，奠定技术基础，丰碑伟业，时至今日，茅台仍感念在兹，无时或忘。

　　岁月如驰，贵州茅台已成享誉世界之中国品牌，产品遍布海内外，股价市值已逾一点三万亿。茅台成长之路，既受惠于国家强大，经济发展，亦得益于先生不吝付出之智识匠心。蓦然回顾，当奉瓣香，姑倾葵霍微衷;陡生豪情，期效鲲鹏怒飞。

　　“中华酒事素兴盛，贵州茅台享大名。降度声中进步快，品评会上醉京城。”此为先生当年为茅台撰写之诗句，如今茅台仍在传颂，于今思之，先生音容言行，犹在眼前，不仅泪下滂沱，悲伤难抑。

　　先生魂归道山，酒界耆宿，又弱一个，得无痛乎?

　　呜呼，世间再无先生在，安得斯人共一觞。

　　茅台唯有不忘初心，继续前行;牢记嘱托，感恩奋进。以不负先生关切之殷、奉献之忱、期望之深。

　　文不尽意，谨申哀思，酾酒遥奠，以慰故人。肃此专达，恳请宽辟哀情，善自珍重。

　　中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司贵州茅台酒股份有限公司二零一九年八月十五日

　　1秦含章先生生平

　　1908年2月出生，江苏无锡人。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。

　　1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。

　　1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。1950年，由周恩来总理亲自签发任命书，任命为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。

　　1982年加入中国共产党，是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。

　　几十年来，秦老撰写的科研报告、论文和著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦老在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

　　2秦含章先生主要著作

　　《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》(《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》)、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。共同编写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》(《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿)、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

搜索更多: