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互联网战略失利
“产品一成不变，不能适应新客群的口味；服务固守一套，偏离新一代的消费文化喜好；品牌形象厚重，与年轻主流群体的审美渐行渐远；是很多老牌餐企衰落的原因。”针对全聚德业绩下滑的现状，秦朝向时代周报记者表示道。
但事实上，全聚德在没落之际也在频繁尝试自救。
“怎么能够适应80后、90后、95后消费群体？一定要变。”2018年6月，时任全聚德董事长邢颖曾在接受媒体采访时如是表达。彼时全聚德因业绩不及预期，股价大跌，跌至与2007年刚上市时的“腰斩”价格。
2014年，全聚德通过定增引入IDG资本和华住集团，募集资金3.5亿元。在此期间，通过外卖、休闲餐饮市场在内的多项尝试，试图使这只“百岁鸭子”走向年轻化。但不久后，IDG资本便已清仓式减持。
2015年，全聚德打造“互联网+餐饮”战略，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技公司在北京共同出资成立“鸭哥科技”，推出全聚德外卖、全聚德电商，在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。但随着美团外卖、饿了么相继面市，越来越多商家涉足网上餐饮平台后，全聚德市场份额被挤压，在亏损1600万元后，2017年上半年鸭哥科技停止运营。
业内人士认为，全聚德外卖的口感跟店内的口感差异很大，一个高端的产品成为了一个低端的外卖，不计后果的渠道扩张折损了品牌价值。
对于互联网运营平台的失利，全聚德并未就此止步。2017年，全聚德宣布拟收购广式料理“汤城小厨”，但在签订收购意向书的5个月后，便传出了终止收购的消息。
时隔两年后，全聚德公开表示2019年要创新合作，推进品牌系列化发展，孵化适应时尚潮流的新店模型、与市场上的优秀企业联合，共同孵化新品牌。将在重点区域以全新设计和经营理念建设全聚德新的品牌形象。
然而，在秦朝看来，全聚德的变革并不彻底。未来是否可期，仍是未知数。
（来源：时代周报 特约记者 张梦琳） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
