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朱丹蓬表示，造成周黑鸭业绩承压的最主要的问题就是周黑鸭坚持的“直营模式”，周黑鸭上市后最主要的动作就是加速扩张开店，并且对门店选址有很高的要求，这对于休闲食品品牌而言模式过重，这个问题也将会随着周黑鸭的继续扩张而越发严重。
北京商报记者3月14日走访了上海虹桥站，粗略统计在上海虹桥站到站层不足200米的通道两侧就有3家周黑鸭门店。北京商报记者注意到，这3家门店均在门头上有明显的周黑鸭标识，但店型有一定差异，其中包括1家周黑鸭专门店，其余两家店均为与其他商店合体的“店中店”，尽管如此，这些门店的人气似乎并不能与如此密集的门店布局相匹配，在北京商报记者观察的30分钟左右到周黑鸭消费的消费者寥寥无几。
一位不愿具名的餐饮业内人士认为，在餐饮行业同一品牌在一个特定区域布局的门店数量有上限的，如果区域饱和，企业就不会继续在这里开店，以避免同品牌门店之间出现竞争，这是人尽皆知的行业准则。周黑鸭如此大密度的布店不仅成本高，还容易引起消费者的视觉疲劳，并不一定利于提升周黑鸭的业绩。另外，周黑鸭目前正在大力发展线上渠道，这与大密度扩张线下门店其实存在一定的矛盾，“试想，如果作为消费者，你在线上购买了周黑鸭的产品，你还会去它线下的门店么？除非你是周黑鸭的超级铁粉”。
03、来自竞争对手的压力
曾经的“鸭界一哥”似乎也并不能代表目前所处行业的趋势，反之，它的竞争对手们正在强力扩大产能和发展。近期，绝味食品发布公告，称绝味食品可转债发行的10亿元人民币（合1.49亿美元）有了新进展，公告显示募集资金主要用于地区卤制品项目建设及仓储建设。
以“直营+加盟”模式发展的绝味食品近几年总体营收呈增长趋势，同时门店也在加速扩张。不同于周黑鸭，绝味食品门店中，加盟店数量目前已增至9342家，产销率均保持在100%左右。据最新财报显示，2018年绝味食品的营收为43亿元，同比增长13.46%；归属于上市公司股东的净利润6.41亿元，同比增长27.87%。
对此上述餐饮业内人士表示，绝味食品虽然也将扩张作为重点，但显然以加盟为主导的扩张模式没有给绝味食品造成过重的负担，这也让绝味食品能够将更多的精力和资源投入产品的研发方面，根据入驻城市的消费者喜好有针对性的研发产品，不断巩固自身的产品核心，加固自身的壁垒，虽然举债十亿扩产能的效果仍未可知，但可以肯定的是绝味食品的侧重点并不在于线下门店的运营而是在产品上，这对于休闲食品品牌而言十分重要。近年来，休闲食品品牌虽然获得资本的青睐，但也有很多品牌官司缠身，来伊份等品牌就曾因采用代工厂的模式而饱受食品卫生安全风波的困扰，可见对于休闲食品品牌而言，掌握产品生产至关重要。
朱丹蓬也认为，周黑鸭当下在产品研发方面已经出现乏力，这对于周黑鸭长久发展非常不利。周黑鸭想要扭转目前的业绩颓势也有相当大的难度，如果大量收缩门店必然会引起投资人恐慌，但如果继续以此方式发展，那就将面临尾大不掉的尴尬局面。
来源：北京商报 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 周黑鸭 |
