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事实上，新品孵化只是雀巢创新的一个部分。江妮妮还介绍，雀巢的多维创新策略由三个关键杠杆支持：加速创新和改良基础业务；强化消费者体验式创新；另一个就是孵化器。
雀巢在中国拥有奶制品及营养品、特殊医学用途配方食品、饮用水、烹调产品、谷物食品、咖啡、饮品、巧克力威化和糖果、冰淇淋、宠物食品、食品工业原料、专业餐饮、皮肤健康等多个品牌与产品。
基础业务是雀巢的基石，比如2017年雀巢在中国市场的增长就得益于银鹭业务的稳定以及来自咖啡、冰淇淋和烹调食品的稳健贡献。今年8月，雀巢启动一个全新项目，叫作“15分钟，优质食品美好生活”，简单理解就是雀巢为消费者设计健康早餐食谱。“我们也会帮助消费者在家中应用雀巢的产品制作健康的早餐，包括Nespresso咖啡、银鹭粥系列，最终长期会获得商业回报。”罗士德认为这是基础业务推广方式的创新。
此外，在消费体验的创新上，雀巢的人工智能产品“雀巢小Ai”也在近期完成2.0版本的升级。升级后的产品增加了30万条营养健康内容，还可以完成语音购物等体验。人工智能设备反馈的大数据会成为雀巢了解中国消费者的渠道，也会成为下一个创新的依据。
业务聚焦与刺激增长
雀巢的新品数量在以翻番的速度增长。江妮妮介绍，去年雀巢集团在中国市场上新34个产品，今年数量增长到68个，放眼全球市场，雀巢过去一年的新品数量高达1500种。“接下来的两三年，我们会加速在系统、人力和研发方面做资源的整合，希望速度会更快。”江妮妮对于创新的效率还有更高期待。
食品行业观察员朱丹蓬对于雀巢的速度也表达了惊叹，但同时他认为，这也是雀巢应该有的样子。“作为食品行业航母级的企业，雀巢有很好的能力和品牌背书，中国市场对于雀巢贡献率很高，因此雀巢更应该针对中国市场和迭代的消费群，推出针对性的产品，此外应该加快研发和推新的速度。”
事实上，不只是雀巢，“迎合消费者的创新”如今常常被挂在消费品类企业的口头上，各类举措也在频频上演。例如，日前亿滋中国董事总经理也向记者透露，革新已有产品是其举措之一，比如动刀明星大单品奥利奥，推出小包装，增加口味等。此外，中国市场也被多个跨国公司看作是最有活力和潜力的市场，因此对于中国市场也更加用心。
对于雀巢而言，中国市场真正的转好始于去年，银鹭稳定的表现是亮点之一，而在此之前“修补银鹭”一度成为雀巢在中国市场的一项重要业务。以2015年为例，分区域来看，亚洲、大洋洲和撒哈拉以南非洲地区全年录得222亿瑞郎，实现有机增长1.9%，低于其它两个区域5.8%和3.5%的增长。彼时，雀巢就曾着重提到了银鹭的业绩下滑。
银鹭，这家做罐头食品和饮料的厦门老牌企业2011年被雀巢收购。它被雀巢看中的一个重要原因是拥有扎实的业务基础，例如花生牛奶、好粥道。起初，“消化不良”总是困扰着雀巢，但雀巢通过诸如雀巢团队执掌、持续推动雀巢即饮咖啡业务在银鹭旗下发展、银鹭八宝粥、花生牛奶等老牌产品重生等多种手段，刺激银鹭的增长。
值得一提的是，此次孵化器带来的三组产品由徐福记、太太乐和银鹭联合推出。“这也是为了发挥这些公司各自的优势，与此同时也想通过新品，带动这些本土品牌的业绩增长。”朱丹蓬分析。
除了创新和子公司整合之外，善于“买买买”和“卖卖卖”的雀巢也在通过业务增减完成聚焦的目的。以中国市场为例，上半年雀巢在战略入股宁夏一家乳制品企业塞尚乳业，同时将其旗下的呼伦贝尔雀巢有限公司95%的股权转至塞尚乳业的股东手中。在乳业高级分析师宋亮看来，雀巢此举是为了在乳业板块变得更加“轻资产”，转而去专注利润更高的业务。
从全球市场来看，9月雀巢宣布将出售旗下皮肤健康业务，该业务板块拥有一系列医药和消费品牌，例如人们熟悉的皮肤保养品牌丝塔芙。雀巢解释称，董事会认为皮肤健康部门不在雀巢集团未来战略发展的范围内，雀巢要聚焦的是食品、饮料和营养保健品。
聚焦的背后是利润最大化以及能够为股东带来长期收益，雀巢所承受的来自投资者的压力并不小。今年7月，一位来自华尔街的投资者向雀巢管理层发来一封公开信，其主要内容就是希望雀巢在未来的战略上更加锐利，在业务剥离上更加大胆、在构架重组上更加快速。
不过，在朱丹蓬看来，一切都需要时间和市场的检验，比如雀巢中国孵化器的三款新品，能否经得起挑剔的消费者的考验，目前仍是未知。这里有个并不乐观的数字：在中国市场上，食品行业的新品存活率极低，业内人士给出的数字是95%的新品几乎都会被淘汰。
不过，王思淳也做好应对的准备，“孵化器将产品的市场反响做到了前置，即成立200多人的消费者体验团队，他们会提前决定新品是否上市的命运，我们的产品组合从原始的五六十个已经被他们淘汰到了现在的三十个左右。”
王思淳透露，根据排期，明年孵化器的任务是四个项目，长期目标则是将这些中国市场诞生的品牌孵化成国际品牌。
来源：经济观察报 记者 阿茹汗 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 雀巢 |
