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未来的难题
2007年上市的全聚德，在经历了较快的增长后，2015年-2017年，全聚德的营业收入在18.5亿元左右徘徊，无法实现突破。
在此期间，全聚德也有过新的尝试。
2015年，全聚德与重庆狂草科技有限公司达成合作，打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌——鸭哥科技。“小鸭哥”定位针对中高端白领及家庭用户，最早在重庆本地外卖平台进行实验性推广。2016年4月在北京市场上线“小鸭哥”，并与百度外卖签订战略合作协议，试图打造全聚德外卖生态系统。
全聚德财报显示，2016年鸭哥科技亏损了1344万元，到2017年中期，鸭哥科技便已停业。对于停业原因，全聚德解释为，运营未能达到经营预期。
▲ 数据来源：半年报
半年报显示，北京鸭哥科技已停止创收，半年亏损5万元。“小鸭哥”看起来要凉了。
在2018年上半年，全聚德仍然在经营中引入了别的新元素。
一是自5月14日起在全国各直营门店实施电子会员卡方案，上线一周共有1376名会员激活电子会员卡。此前选择赴港上市的海底捞，截至2017年12月底，拥有逾1390万名会员。
二是在2018年6月，全聚德启动与抖音的合作方案创意策划，瞄准年轻消费群启动抖音项目。
三是电商运营仍在发力，旗舰店上半年共计完成销售收入2652.2万元，增幅52.93%。
记者随机采访了两位全聚德的消费者，邹先生表示，上海控江店的人气还不错，进餐需要的排队时间较多，口味和价格都还不错。郑小姐则表示，并没有尝出全聚德与一般烤鸭的明显区别，价格有点贵。
食品产业分析师朱丹蓬在接受《国际金融报》记者采访时表示，全聚德的主流消费人群已经发生了较大的变化，如果以前是聚会、商务、政务人群的话，现在很大部分则由旅游人群构成，这部分人群相对稳定，但利润空间并不高。此前，全聚德的一些子品牌尝试并不算成功，主要和经营体制有关。如果仍然只是“新瓶装旧酒”，那么对接新生代的核心需求，这些尝试可能并不能真正发挥作用。
《国际金融报》记者 许伟 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
