小编是个厨房DIY达人，街边烤冷面轻松做，凉皮凉面so easy，就连在朋友圈大火的脏脏茶小编也是手到擒来，但最近却折在果茶这个“异类”上了。

　　话说，那天小编精心挑选时令水果，手工压榨，并搭配珍藏多年的龙井好茶，堪称完美!伴随着夏日的蝉鸣，小编优雅地端起杯子，一口果茶入喉……然而，原本舒展的眉头，瞬间和其他四官扭曲成了一团。这“酸爽”?不敢相信，你们懂的，小编败了。

　　记得当初在茶饮店看别人调制手法跟小编的操作差不多啊，怎么最后差距这么大?本着不服输的精神，小编打开了朋友的微信——柠檬工坊果茶调配师宁宁，打算一探究竟。

　　这一问不要紧，原来这果茶制作中的门道还真不少!

　　宁宁，我在家自己做了果茶，但是味道不太理想，你看我这工具用的对不对?

　　一开始，小编认为，做好一杯果茶应该不难。因为在柠檬工坊看到的一些制果茶器具，无非就是制茶机、刀具、鲜萃器等，用自己家的茶壶、冰水不是一样吗?但宁宁给出的答案竟为我打开了新世界的大门。

　　“自家的工具和店里的是不能比的，柠檬工坊针对果茶制作工艺，是花大价钱，请国内顶尖工厂独家研发定制的，就鲜萃这个器具来说，传统的茶用热水冲泡，高温会使茶叶分解儿茶素，产生苦涩感，而柠檬工坊的果茶，会采用一些香气浓郁，回甘好，易于冲泡的原茶，同时采用独特的鲜萃现泡工艺，短时间出茶，口感更为清香且回甘明显。所以说，柠檬工坊的果茶好喝，跟这些利器是分不开的。”看到这番话的小编心中默默点赞，不愧是开了上千家店的柠檬工坊，但宁宁接下来的话更是给小编上了一课。

　　宁宁，我看柠檬工坊的果茶里也放了苹果、柠檬、薄荷叶那些配料，为什么我做的味道和你们的差距这么大?

　　小编记得当时在柜台买果茶的时候还“偷师”了一把，特意问了一下调配师果茶中的原料，怎么到自己手里就变味了?

　　“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，你懂吗?”宁宁冷酷地甩我这样一句话，看我一脸懵的没回他，这才为我细细道来。“举个例子，你的柠檬都是从超市采购的，产地你也不清楚，而柠檬工坊的柠檬都产自四川安岳，其产地日照充足，土壤肥沃，从而结出的柠檬汁水饱满，味道酸甜，营养价值极高，这果茶当然味道会更好。”

　　小编虽然被宁宁无情地碾压了，但还是认真地拿小本本记了下来。

　　最后一点，宁宁，我看你们不同的茶还配不同的水果，这里面有什么讲究么?

　　与前两个问题相比，宁宁在这个问题上明显正经了不少，他耐心地说：“果茶是茶与果汁的跨界结合，说是中西文化的碰撞也不为过，若是没有对两种饮料的充分理解和反复尝试，结果自然就是“酸爽”的了。“

　　据宁宁介绍，柠檬工坊的研发团队为了制出更优质的味道，他们筛选出包括大禹岭茶、金萱乌龙茶、杉林溪高山茶、蜜香红茶、冻顶乌龙茶、东方美人等在内的多种优质原叶茶，不仅如此，由于两种不同的饮品冲兑到一起，会引起难以预知的反应，所以研发团队历经每天12个小时的研究斟酌，800杯的失败尝试，以及上万次的重复动作，方才在数十个日夜后得到成果。

　　例如现在销量火爆的荔枝寒天绿茶，荔枝味美，但性热，易上火，因此搭配清心明目，散热解渴的绿茶，但若单单将其冲兑，会有一种说不出的奇怪气味，因此又填茉莉花，选嫩朵，提香气。

　　后来，宁宁还为我讲解了不少茶道与柠檬工坊的独门操作，其中的门道和学问真是太难了，太讲究了，学不来学不来。于是，小编“全凭自己”冲果茶的热忱消失不见了，取而代之的是，常去柠檬工坊店里，享受现成的美味，也算美哉。

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