|
与此同时，乳酸菌饮料的发展则势头正猛。据统计，2014年乳酸菌饮料市场规模达到95.83亿元，2015年达到109.81亿元。朱丹蓬认为，马大姐乳酸菌饮料选择餐饮渠道销售，是为了避免激烈的竞争。“超市卖场是竞争的红海，而餐饮渠道销售乳酸菌饮料则是蓝海。”他说。
据了解，区域性的中型超市、便利连锁已成为乳酸菌饮料的主战场，市面上的品牌超过百个。餐饮渠道是开展“免品、试饮、派送”等新品推广活动的最佳场景，成为乳酸菌饮料渠道拓展的主要方向。
渠道优势不再
事实上，通过糖果业务积累的渠道优势和运营经验，已成为马大姐跨界各食品领域的最大优势。但是，乳酸菌饮料通过餐饮渠道推广，则成为马大姐的短板。
据了解，赠礼和便利店已成为乳酸菌饮料销售增长最快的两个渠道。常温乳酸菌增长最快的渠道分别为超市、礼赠和便利店；而二三线城市超市、礼赠、便利店和杂货店的销售增长也很快。
与此同时，来自产品端的挑战更大，生产乳酸菌饮料的种类不同成本也不同。目前，乳酸菌饮料包括低温乳酸菌饮料和常温乳酸菌饮料，二者的区别很大。乳业专家王丁棉表示，常温乳酸菌饮料不仅不涉及接菌种的工艺，还为了延长保质期杀掉了菌种。低温乳酸菌饮料，制作过程中涉及复杂的接菌种工艺，不仅成本高，且一般要求每毫升活性乳中活性乳酸菌的数量不应少于100万个。
“除了产品和渠道带来的挑战，由于二者带来的人力、管理都将面临挑战，原来在糖果、豆制品、膨化食品领域的经验能否成功复制到乳酸菌饮料领域也是一个不小的难题。”朱丹蓬坦言。
北京商报记者 李振兴 共2页 上一页 [1] [2] 马大姐牛轧糖吃出铁丝 商家道歉并已赔偿 马大姐糖果吃出好滋味，营养更健康 好时“娶走”金丝猴 本土糖果“三足鼎立”仅剩马大姐 马大姐Q逗糖保质期内竟然发霉 生产厂家无回应 搜索更多: 马大姐 |
