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然而，康师傅近几年的表现却并不尽如人意。2011年，处于鼎盛时期的康师傅总市值一度超过1400亿元港元；但截至2017年9月，康师傅总市值约为626亿港元。6年左右的时间里，康师傅总市值蒸发接近800亿港元。
2016年9月，康师傅被剔除出恒生指数成份股。自2011年年底入选到被剔除，康师傅只在恒指成分上待了不到五年。
康师傅业绩下滑背后，整个方便面行业同样日渐衰退。世界方便面协会（WINA）的数据显示，2011-2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。2013年之后，整个市场需求开始一路下滑。到2016年，整个中国市场需求已经跌到了385.2亿份。三年之内，相当于平均每天需求下降723万份。
品牌营销专家陈玮告诉时代周报记者，尽管2017年方便面市场有小幅回升，但行业能否全面回暖还很难说。受到外卖的冲击，以及消费者对健康意识的提升，方便面行业仍面临挑战。
据美团点评研究院发布的《2017中国外卖发展研究报告》的数据显示，2017年，中国在线外卖市场规模预计达到2046亿元，同比增长23%；在线订餐用户规模达3亿人，同比增长18%。
业内人士分析认为，在外卖的挤压下，方便面企业的出路在于向高端化、健康化发展。近年，企业为寻求出路不约而同地选择发力高价面。统一推出了高端产品“汤达人”，今麦郎推出升级产品“一菜一面”，康师傅亦加大了高价面的开发力度。
今麦郎集团董事长范现国告诉时代周报记者，外卖的崛起对方便面的影响是双方面的：一方面，外卖对方便面行业造成竞争压力；另一方面，外卖也让年轻人越来越远离厨房，不愿意做饭，从而形成了对方便食品的消费习惯。范现国认为，随着消费者的健康意识提高，方便面“正餐化”是不可避免的发展趋势。
发展仍有挑战
尽管康师傅去年营收净利双双飘红，公司依旧存在不少挑战。
2017年，受到白糖、PET粒子和纸材等主要原材料价格上涨的影响，康师傅的毛利率下跌1.86个百分点至29.41%。饮品业务受此影响明显，毛利率同比下降3.14个百分点至29.82%，而方便面毛利率与上年基本持平，为28.79%。
在朱丹蓬看来，尽管康师傅在2017年在品牌重构和营销策略上可圈可点，也收到了立竿见影的效果。但从长远来说，康师傅仍要持续地进行产业端、渠道端、消费端的创新与升级。
此外，康师傅业绩显示，2017年饮品业务整体收入347.54亿元，较上年同期上升6.96%，占集团收益的58.95%，远远高于其方便面业务。然而，尼尔森的数据显示，2017年中国饮料行业稳步提升，市场整体销量同比成长9.5%，销售额同比增长10.2%。也就是说，康师傅饮料业务的发展落后于行业平均增速3.24%。
陈玮认为，尽管在方便面行业位居第一，康师傅在饮料业务的表现较为平淡，饮品毛利率和单价不如统一，未来有待提升。此外，康师傅的品牌仍略为老化，未来仍应在品牌溢价的课题上下功夫。
眼下，在日趋激烈的饮料业发展业务，才是这家方便面起家的老牌企业的重中之重。
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