网红餐厅在品牌发展初期，往往会靠着单一的长板策略爆红，或者营销手法、或者单品爆款，但是，随着消费者回归理性、竞争对手的增加，品牌势能会被摊薄，而这时候能否活下来的关键，就回到了最基本的经营问题。有没有好的产品体验、服务效率，甚至食品安全与人才系统的搭建。正如勺子咨询 CEO 余章荣所说，一两家店成功容易，但多店连锁成功难，想成为“实力网红”，就必须要回归到为消费者提供高性价比的价值体验中去。
有过 IT 背景的罗清和罗浩（兄妹）凭借在财务、收银、运营等方面的规范管理和钻研产品的悉心，曾在 2010 年刚开业时就成为了当地的网红店，不到 200 平的店每天日流水 3 万多，口味成了它最大的吸客点。然而，丰富菜品的背后，却也制约着企业的发展，难以标准化、人力财力投入高......
挑起消费者兴趣点的背后是？
她做了两件事，以牛蛙为原点砍掉多余产品，给产品制定标准化流程。比如研发可供标准化出品的酱料、酱汁和粉料，比如对围绕产品的物料标明文字、图片和说明并进行指引以及严格规定，以及给相应岗位和职责的人制定不同标准，甚至到可供加盟商从理论到实践的课程。用罗清的话说，迭代了 N 次的管理手册堆起来能有一米多高，表格也做了 200 多个。
