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但近几年，久久丫似乎放缓了步伐。从现在的卤味市场来看，卤味界三足鼎立格局已然成型，周黑鸭、煌上煌、绝味鸭脖3家企业也已成为市场的第一梯队成员。早在2012年煌上煌上市时期，市值就已经突破25亿元，周黑鸭2016年上市之初市值也高达150亿港元，而绝味食品2017年一经上市就受到资本的青睐，上市当天就出现涨停。并且3家企业上市后拓宽财路，门店数量也随之继续增加。而反观久久丫，截至目前，门店数量仍在千家左右，与九年前相比并无太多提升，市场地位相较早前也出现较大下滑。2016年，新希望1.7亿元入股久久丫，获得浙江顶誉食品20%股权，按照这一比例来估算，久久丫的整体估值约在8.6亿元左右，距离卤味三巨头越来越远。
久久丫似乎也注意到这一市场变化，正在通过资本引入、产业布局、品牌升级等方式来提高市场份额。2017年，久久丫对主线品牌以及子品牌进行设计升级，把新LOGO打造成品牌IP，以及推出IP周边产品，以期增加消费者的黏性。同时，推出了新的子品牌玩儿串串，抢占串串风口，但最终能否凭这些改变来提升市场份额和扩大消费人群，仍有待观察。
管理待提升
相关数据显示，2015年我国休闲卤制食品市场规模为521亿元，2010-2015年的复合年均增长率为17.6%，为休闲食品中增速最快的品类。随着冷链物流的发展和人民生活水平的提高，这一市场规模将达到1235亿元，2015-2020年的复合年均增长率也将提高到24.1%，始终是休闲食品中增速最快的品类。而在这一市场背景下，越来越多的卤味品牌涌入。除了传统的鸭脖三巨头外，一些新兴的卤味品牌甚至卤味餐饮品牌也在加码这一市场，并且不少品牌都受到了资本的热捧。而在细分的卤产品方面，原有的产品已不再满足现有的消费需求，辣鱼、辣酱等周边产品或成为下一个消费风口。
中国食品产业研究院研究员朱丹蓬认为，作为鸭脖的发源地，在武汉建厂可以起到标杆性作用，久久丫也借此证明了品牌原产地的标志和品牌发展的决心。但相对于久久丫的直营+特许加盟模式，周黑鸭采用的直营模式在产品利润最大化和食品安全方面则有更好的把控。
朱丹蓬进一步表示，企业负责人的理念决定企业的高度，久久丫在现代化经营思维方面比较薄弱，也没有引入善于操作资本的人才，从而导致久久丫起家早但落后其他品牌，可见，这家公司还需梳理品牌未来发展的思路和理念，提高团队的整体水平。也有业内人士认为，久久丫一直坚持品牌的含金量，严格控制特许加盟商的数量，这也体现出不同品牌对经营思路的不同理解，品牌之间的竞争也是经营模式和经营策略的对决。久久丫对食材和品质的高标准可以说是企业的特色，但如何把高标准与品牌发展的速度、规模以及理念相结合，则是久久丫未来需要解决的问题。
北京商报记者 肖玮 赵超越 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 久久丫 |
