9月16日，在杭州召开的“9.17中国坚果健康周”开幕式暨中国坚果炒货行业发展高峰论坛上，发布了坚果健康功能及消费指南。

　　据中国坚果行业协会发布的报告，坚果炒货行业规模以上企业2016年全年主营销售收入达到了1327亿元，同比增长9.2%，高于全国食品工业行业增速。

　　会上，良品铺子的“海盐坚果”系列惊艳亮相，荣获行业“具有健康价值与创新价值品牌产品”，以“零添加，更健康”的概念，引领坚果行业新一轮消费升级。

　　坚果消费高速增长 千亿市场待瓜分

　　中国人的膳食结构正在发生深刻的变化。

　　一把坚果，一杯粗粮麦片，一杯牛奶，北京某公寓，一年轻白领边刷着手机，边享用着简单却丰盛的早餐。

　　对一、二线城市年轻群体来说，这不再是影视剧中的场景，而是身边常见一幕。事实上，从某个角度也能看出这两年坚果行业的发展。

　　一把坚果，已有千亿市场份额。据中国坚果行业协会发布报告，坚果炒货行业规模以上企业2016年全年主营销售收入达到了1327亿元，同比增长9.2%，高于全国食品工业行业增速。

　　过去几年，坚果消费量正以每年10%以上的速度增长。《2016年坚果电商行业分析报告》中提到，参考美国等发达国家，人均GDP与健康休闲食品代表坚果消费成正比，预计国内坚果消费仍可保持20%的增长。

　　随着消费水平的提升和消费升级的加速，国民的消费观念也在发生巨大的改变，过去几年，消费者的认知正从“好吃”到“健康”进行转变。

　　“每天一把坚果瓜子，有益健康”，今年坚果炒货行业高峰论坛上，坚果的“健康”属性，被反复提及。

　　会上，行业首次发布《坚果籽类食品——健康功能及消费指南》，详细列举了坚果籽类食品种类、各主要品种的营养成分分析及加工工艺等，同时，还指导消费者如何选择、食用、保存各坚果籽类食品。

　　“海盐坚果”亮相 引领坚果行业升级

　　市场蛋糕越做越大，与此同时，坚果行业竞争愈烈。

　　一边是持续消费增长，与尚待挖掘的市场，一边是现有消费习惯下，销售旺季过于集中，，品牌聚集，线上线下厮杀激烈。

　　未来坚果市场，谁来主导，消费风向在哪里?国内几家休闲零食巨头，方向各有侧重。有的细分市场，从消费场景出发，比如良品铺子“一代佳仁”。

　　每包30克、三盒一组满足21天的消费份量，搭配酸奶作为早餐、下午茶或作为减肥人士晚餐等延伸的消费场景。在产品定位上，坚果从休闲零食被赋予“餐桌消费”的概念，被业内这款产品直指当前坚果消费的“健康管理”爆点。

　　为了抢占市场，各品牌纷纷在渠道、品类、创意等激烈厮杀，坚果行业必须迎来一场新的变革。

　　开幕式高峰论坛上，嘉宾们的探讨碰撞出方向：消费需求升级下，坚果将回归“大健康”趋势。因此，良品铺子的海盐开心果，荣获行业“具有健康价值与创新价值品牌产品”，可谓实至名归。

　　作为国内休闲零食行业领军者，其实，早在年初，良品铺子已开始筹备研发“海盐坚果”系列产品，以“零添加，更健康”概念，重塑供给侧改革下的行业标准。

　　“市场上坚果产品，这么简单的配料表，也只有我们”，良品铺子研发员介绍，这款“海盐坚果”系列的配料表上，已看不到常见的甜蜜素、白砂糖、奶油等食品添加剂，海盐+坚果，最大限度保持坚果原有风味与色泽，成为今年坚果升级的新趋势。

　　这也是产品的创新。通常出现在高档西餐厅的进口海盐首运用到坚果，海盐咸味淡而柔和，能够烘托食物本身鲜度和层次感，保证美味的同时，让坚果回归原生态。

　　作为一款S级产品，良品铺子首次自降身价，主动让利消费者。35克一小袋海盐开心果，售价为4.9元，比同类进口产品要低。良品铺子目标明确：做行业创新实践者，引导坚果市场升级，让消费者吃到真正健康坚果产品。

　　无论从供给侧改革，还是从行业趋势来看，良品铺子海盐系列产品，势将在坚果行业掀起一场风暴。

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