8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店存在食品安全问题遭曝光。海底捞劲松店老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，在太阳宫店存在用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等问题。业内认为海底捞作为标杆企业出现这种问题，是企业管理执行不到位所致，是不可容忍的，不管什么样餐饮企业都要时时刻刻把食品安全问题放在第一位。

　　报道称，海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹，有的老鼠还爬进了装着食物的柜子里。

　　事实上，海底捞劲松店也意识到了存在老鼠的问题，近期海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，虽然起到了一定作用，但时隔几日老鼠再次出现。另一个问题则是扫地的扫帚、簸箕、抹布在洗餐具的洗碗池中清洗。在太阳宫店，服务员使用火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具。值得注意的是，海底捞店面的负责人看到这些操作后，竟然不进行阻止。

　　针对食品安全问题 海底捞回应称，“问题属实，并且每个月都会处理类似的问题，此次事件的处理结果也将及时公布，出现以上问题是由于管理出现问题所致，海底捞将布置所有门店进行整改，并公布整改方案。”

　　中国社科院中国社科评价院荆林波主任认为，海底捞出现这种问题令人感到震惊和痛心，究其原因是企业管理执行力的持续性不够。“餐饮企业食品安全问题的要求非常具体，又很复杂，一些企业开始做的不错，但随着不断扩张，人员不断增加，企业执行力不足，企业出现短板，导致食品安全问题出现。”

　　虽然此次事件对海底捞会有多大冲击尚不可知，但前有冠生园的前车之鉴，需要海底捞审慎面对。

　　“食品安全问题不仅是横亘在小餐饮企业面前的鸿沟，同样也是品牌餐饮企业面临的问题，充分考验企业的管控能力。海底捞这样的标杆企业出现这样的问题是不可容忍的，说明企业存在管理短板，这再次说餐饮企业与其它企业不同，需要将食品安全问题常抓不懈。”荆林波坦言。

　　也有业内人士表示，海底捞作为标杆餐饮企业出现食品安全问题，受损的不仅是海底捞自己的品牌价值，整个餐饮行业形象也同样受到冲击，消费者的消费信心也可能受到打击。北京商报讯（记者 肖玮 李振兴）

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