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图/视觉中国
8月15日，中国国家食品药品监督管理总局官网通告，天猫商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果被上海市食品药品检验所检出霉菌值为70 CFU/g，比国家标准规定（不超过25 CFU/g）高出1.8倍。
此次抽检为国家食品药品监督管理总局组织抽检，食品449批次样品，抽样检验项目合格样品446批次，不合格样品3批次。
霉菌超标原因何在？
8月16日凌晨，三只松鼠发表声明，称对于霉菌超标的原因，极可能是在产品出厂后因存储、运输条件下控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取样品不合格。
据悉，该批次开心果的生产日期为2017年1月22日，规格型号为225g/袋，标称生产企业地址为安徽省芜湖市戈江区芜湖高新技术产业开发区。
在声明中，三只松鼠强调，其使用原料符合食品安全标准。其将第三方网络销售平台抽检霉菌超标的产品，在同期入场检测、成品出厂检验以及同批次留样产品的第三方权威检测结果均表明，霉菌未超标。
中国食品工业协会对此作出回应，表明网络销售的食品霉菌抽检出现不合格原因，是多方面造成的，如快递运输过程的粗暴装卸、周转挤压，销售平台储藏过程中温度湿度控制不当等。
科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋指出，霉菌指示菌超出相关标准限量，虽然不能直接反映出不合格产品可能导致人群健康问题的风险程度，但可以间接反映出食品生产、加工、经营环节卫生状况的优劣。抽检中发现问题的食品，说明企业在生产加工、运输储存等混差可能存在潜在食品安全风险，有关企业应认真剖析生产加工和经营环节中的危害点、污染源，并采取有效防控措施。
坚果中未发现危害更大的黄曲霉毒素
黄曲霉菌为何引起警惕？这是因为很多坚果受到黄曲霉菌的污染后会发生霉变，由此就会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，这种物质含有剧毒，严重危害身体健康。
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
但此次报告的三只松鼠坚果中，黄曲霉毒素并未超标。阮光锋表示，此次检测出来的霉菌并非致病菌。霉菌作为指示菌，反映出食品生产加工中可能存在卫生操作不太规范等问题。 共2页 [1] [2] 下一页 陷入产品危机的三只松鼠 IPO之路还会顺利吗？ 消费升级成新风口，喜茶、乐纯、三只松鼠等品牌的长征路刚刚开始 霉菌超标是行业通病，为啥唯独三只松鼠被“围攻”？ 三只松鼠又出事了 或给IPO之路蒙阴影 食药监总局：“三只松鼠”开心果霉菌超标1.8倍 搜索更多: 三只松鼠 |
