传统餐饮店，大多选址闹市，不过近期出现了一种汽车餐厅，它脱离城市中心，选址乡村旅馆、公路加油站、高速服务区等“冷门”地段，以反其道而行之的方式，实现盈利。小编了解到，目前，不少国内餐饮品牌已经与国际接轨，引入这种商业模式。

　　在欧美等发达国家，汽车餐厅已经有多年发展历史。它脱胎于美国的路边餐饮业，于20年代中期的飞速发展，演变到20世纪七八十年代，汽车餐厅开始进行了现代化演变，迈入了科学管理化、产业连锁化的时代。对中国市场来说，则是近年来新兴的商业模式。

　　汽车餐厅最大的特点就是，会设置专门的汽车道、点餐、取餐窗口，食客无需下车，即可收到服务员送来的食物。这对于讲究快节奏的都市一族来说，不啻为极佳的便利。近年来，国际餐饮巨头在中国布局了大量的汽车餐厅，有商业评论家称，一个城市汽车餐厅的多少，代表了这个城市的开放水平。

　　调查发现，目前的汽车餐厅，大多设址人流量多的市中心，主要是便利白领上班族的餐饮消费。不过随着居民出游潮、公路饮食需求的发达，诸多汽车餐厅开始转移场地，向公路汽车餐厅业态扩张。小编采访了近期正在布局汽车餐厅的宜百味三明治快餐负责人，该负责人表示，“随着经济发展，自驾游兴起，相应地催生了公路饮食市场的繁荣发展。宜百味针对有车一族的消费模式进行调查研究，选定乡村旅馆、公路加油站、高速服务区作为店址首选之地，目前已经搭建起10多家这样的店面，经营状况良好。”

　　虽然，公路汽车餐厅作为新兴业态，有着较大的市场潜力，但是有从业者提示，公路汽车餐厅的存活，有着极高的后勤保障要求，因为远离市区，在食材的采购、存储上，都有极大的不便，这需要企业方搭建快速、便捷的运输通道，以及完善的冷藏系统，确保食材供给的及时性以及食材的新鲜度，同时，在安保、消防方面，也需要加强建设，做到规范化。为此，宜百味三明治快餐的公路汽车餐厅构建了完善的生态服务链，构建了从总部到店面的直达运输通道，以及为汽车餐厅建设了完整的贮存系统，奠定了坚实的后勤保障。在安保设施等方面，更是通过一整套的店内、店外智能化巡防系统，搭建起了坚固的防护网。

　　从业人士告诉小编，汽车餐厅(公路汽车餐厅)，对中国市场来说是一个全新的生态，从业者需要在拿来欧美国家经验的基础上，结合中国消费市场的特征进行本地化演变，不只是做到食用便利、质量标准，接下来，更需要向营养化、健康化演变，这样才能真正适应我国消费升级的趋势。

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