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朱丹蓬认为，这样的代购行为因为没有太多法律的监管以及技术上的保障，从各方面看都存在极大风险，其中最大的风险在于食品安全难以保障。由于代购人员来源复杂，进货渠道无法保证，以次充好或是以山寨产品冒充正规鲍师傅的情况极有可能出现。同时，在囤积货品、物流配送的过程中，作为短保质期的即食糕点类产品是否会产生变质进而影响饮食安全也存疑。尤其对于上海等排队情况较为突出的城市，一次性大批量进货后进行分批销售的情况是否存在？这一过程中产品保存是否会出现偏差，都没有一个具体的指标或者是监管机制进行管理，而代购产生的消费纠纷以及负面评价恐怕也会影响到鲍师傅本身的品牌形象。
北京经济学会常务副会长赖阳则认为，目前淘宝等销售平台的消费机制也能在一定程度上保证消费者的合法权益，因此代购对鲍师傅本身的影响有限，以网络口碑营销崛起的鲍师傅更需要重视网络销售平台的正规化建设。
热点多变 前景依旧存疑
对于鲍师傅爆红的原因，赖阳认为，首先是迎合了时下消费者对于糕点新鲜度的追求。受条件限制，过去消费者很难购买到现场制作的糕点，很多京城老字号都是销售做好的成品，或是有现做的产品但新鲜度也较低。因此，鲍师傅这样现场制作、有较高新鲜度的糕点店在当前消费者对新鲜度要求较高的趋势下颇受欢迎，并且这一类现场制作的糕点店也越来越走向主流。另外，鲍师傅产品对于口味的研发迎合了当前年轻化，尤其是白领人群的需求；更为关键的是，随着智能手机、移动互联网的普及，当前口碑的传播已经超过大众传媒的传播，这些品牌往往采取口碑营销，并借助互联网持续发酵升温。以产品初步吸引消费者，然后通过购买环境与氛围引导消费者主动传播的欲望。而消费者也通过这种传播来展示自己的生活品位和个人消费观念。这种所谓的生活品位即体现在愿意耗时去追求一种相对有品质的产品。这种消费观念也会吸引大量同类人群跟进，这就形成了口碑效应。
赖阳同时指出，口味的热点变化度是十分迅速的，当前消费者追求的是时尚、是前沿，而不是对于品牌的忠诚。一段时间的热潮过去之后，可能会存在两种情况：一是由于品牌没有持续推陈出新，消费者所追求的热点就会转移到新的品牌上去；二是品牌结合当前的热点，不断进行创新，不断有新的吸引眼球的东西出现，那么消费者也会随之培养起相应的品牌忠诚度。换言之，一旦品牌在产品创新上没有强化，便很容易在未来被市场淘汰，“此前诸多网红餐饮品牌昙花一现的事例已充分说明了这一点”。
在业内人士看来，鲍师傅暴露出来的品牌经营缺陷、知识产权维护的缺失已经为未来发展埋下重重隐患。此前另一网红品牌喜茶正是因原有皇茶品牌受山寨困扰而不得已转换品牌。而鲍师傅的产品壁垒甚至更低，因此对于品牌的维护需要投入更多精力。在鲍师傅热度未褪去之前，还会有越来越多的李鬼品牌前来分一杯羹。长此以往，不仅鲍师傅品牌本身会受到伤害，产品质量参差不齐的鲍师傅也会逐渐被消费者淡忘。
北京商报记者 徐慧 薛晨 共2页 上一页 [1] [2] 鲍师傅在上海被山寨 发出声明抵制山寨行为 搜索更多: 鲍师傅 |
