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特色为巨无霸汉堡的麦当劳并不以鸡肉作为主打产品，但现在看来局势有变。
麦当劳最近宣布要在美国北卡罗来纳州的 138 家餐厅推出一款鸡肉新品，黄油牛奶脆皮鸡(buttermilk crispy chicken tenders)，据称采用全瘦肉，不添加人工香料和防腐剂。同步出现的还有一款招牌甜酸味酱汁与之搭配。
其实说是新品也不新，这块嫩鸡肉之前就夹在麦当劳曾经一度大卖的黄油牛奶脆皮鸡三明治里。2015 年这款三明治一经推出，麦当劳的同店销售额在过去两年里就有了第一次增长，增幅为 4%，CEO 当时就点名表扬了它，当然麦当劳的全日早餐也对业绩助推了不少。
麦当劳的推新速度一直都没减慢，每隔好几周你就会发现菜单上又多了那么几个新样小食，有2015 年在中国热卖的“麻麻黑”甜筒，2016 年在日本市场推出的巧克力酱薯条……汉堡的花样也是多种多样，红绿汉堡、中国风汉堡、黑白堡等等。去年春季针对中国消费者还卖起了粥和大鸡排。
新品的出现也伴随着麦当劳的各类营销，上个月推出的巧克力三叶草双层奶昔，为了让消费者同时品尝到巧克力和薄荷两种口味，麦当劳专门打造了一根高科技吸管，还拍摄了一支广告来宣传。
这次黄油牛奶脆皮鸡的推出似乎就没有这么大张旗鼓了，但是也透露出麦当劳进军“鸡肉界”的野心。
现在许多并不主打鸡肉的连锁店都开始把鸡肉列为一项热门单品，包括汉堡王、塔可钟和温蒂汉堡都有一些鸡肉类新品。根据食品市场研究公司 Technomic 的数据，去年一整年，美国前 250 家快餐连锁店增加了大约 481 款鸡肉相关新品，而同时期内，却只有 269 种牛肉类产品推新。
现在消费者对健康、高蛋白的肉类热情不减，再加上牛肉的持续高价，这都是鸡肉人气日益高涨的原因。但快餐界关于鸡肉有很多传说，掺入大量碳水化合物、注入大豆水分稀释鸡肉 DNA……
这也难怪这次麦当劳一发布新品就要顺便申明黄油牛奶脆皮鸡的“健康性”了。
（来源：好奇心日报 作者：兰莲超）
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