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开卖底料背后：业绩增速放缓 食品安全问题频发
既然困难重重，那么已经在港股完成上市的呷哺呷哺，为什么执意进军火锅底料业务呢?上述分析师认为，除看中了火锅底料巨大的市场潜力外，呷哺呷哺目前仅有的火锅业务在快速扩张后面临业绩增速放缓、安全质量问题频发等重重隐患，“多元化”似乎成为公司破解上述难题的最佳途径。
呷哺呷哺2016年半年报显示，公司报告期内实现净利润1.39亿元，与上年同期相比增长18.59%;而2014年和2015年同时期的净利润增速均超过了40%，业绩增速放缓态势十分明显。记者从海底捞底料商颐海的招股书中发现，一家专营火锅底料的公司，其2013年-2015年净利润年复合增长率高达137.6%。中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前火锅调料市场非常火爆，呷哺呷哺进军火锅底料行业，无疑能对其业务拓展及业绩增长起到积极的作用。
朱丹蓬还表示，火锅底料生产相对于餐饮服务而言，投资者承担的风险更小。作为火锅连锁企业，呷哺呷哺此前发布的2016年三季报显示，截至当年9月30日，公司共有连锁餐厅554间，而2013年底的数据显示仅有394家。呷哺呷哺董事长贺光启还在去年年初透露，公司将继续以平均4天一家新店的速度快速展店，计划2019年达到1000家门店。
然而，伴随着快速扩张而来的是，以“卫生清洁第一”为经营理念的呷哺呷哺公司，其质量危机频现。据北京青年报报道，去年5月30日晚，3名大学生“呷哺”就餐后疑似食物中毒;2015年3月份，呷哺被央视曝光猪血冒充鸭血降低成本;法制晚报2014年12月9日报道，2岁的小嘉(化名)与父母在呷哺呷哺就餐时，误食餐具上附带的白色物质，消费者提出该物质是84消毒片残留;而据《新闻纵横》2013年12月5日报道，记者暗访呷哺呷哺焦王庄店发现，在顾客看不到的地方，餐具清洗消毒过程被简化。操作间内清洗池一池水涮出五百多个餐具，消毒池和冲洗池一直闲置不用，餐具没有经过消毒过程便装盘使用。
前述接受中国网财经记者采访的分析师认为：“从经营安全方面考量，做餐饮企业会比做供应链面临更多不确定因素，呷哺呷哺布局火锅底料业务，在增加公司新赢利点的基础上，也为引入更有实力的投资者增加了机会。”
至于呷哺呷哺对其火锅底料业务未来的发展有多少期待，是否会效仿海底捞将火锅底料分拆上市，中国网财经记者多次致电呷哺呷哺，截至发稿，其电话一直无人接听。
（来源：中国网 作者：刘小菲） 共2页 上一页 [1] [2] 呷哺呷哺也做调料了 火锅品牌入局调料市场渐成常态 呷哺呷哺：立足商务智能，向“大数据”要价值 呷哺呷哺北京开出新店 计划今年开店100家 专访呷哺呷哺董事长贺光启：供应链率先全球化 呷哺呷哺火锅品牌“凑凑”开业 今年计划开7家 搜索更多: 呷哺呷哺 |
