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近日，有关养乐多、味全等低温乳酸菌饮料在一些批发市场等终端任意堆放的消息引起关注，记者走访市场发现，这些原本应该放在冰柜里冷藏销售但却“被常温”的乱象，不仅仅存在于活性乳酸菌饮料中，消费者熟悉的多品牌低温酸奶，也常被小商小贩随意摆放。
>>市场发现
厂家贮存要求成为一纸空文
记者近日在西城区的一家菜市场发现，这家菜市场大门口堆放了各种乳制品，有袋装的鲜牛奶，也有盒装的巴氏牛奶；有低温酸奶，也有活性乳酸菌饮料。被商家随意堆放的产品品牌有蒙牛、伊利、光明、养乐多、味全等。
上述产品包装的标签上都有需要低温冷藏保存的要求，但商贩们对此视而不见，这些产品有的摆放在塑料筐里露天出售，有的放在没有接通电源的敞口冰柜里，还有的直接堆放在地上，而店里贴有蒙牛LOGO的封闭冰柜却空空如也。对此店主们的解释是，因为气温低所以才放在外面售卖，但记者走访当天，北京气象预报温度是5-15℃。
住在该市场附近的吕阿姨告诉记者，哪怕是在夏天，这里卖的酸奶等产品也大多摆在外面卖，她经常从这里买，一是离家近方便，还有一个原因就是价格便宜。
>>专家说法
低温产品不冷藏易变质
我们在超市里购买牛奶产品，有的是摆在冰柜冷藏销售的，有的则无需冷藏。为何有这些区别呢？
以牛奶为例，无需冷藏的都是至少132℃以上的高温灭菌产品，保质期一般半年。而消费者常见的屋顶装鲜奶，还有一些袋装的鲜奶，则是巴氏杀菌乳，保质期一般为7天左右；巴氏杀菌的特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好保存了营养物质和口感。
“巴氏奶保质期短，且要求在4℃左右的环境中冷藏”，乳业专家王丁棉说，这种牛奶中的有害微生物一般都已杀死，但还会保留其他一些微生物，其从离开生产线到运输、存储、销售整个环节中只要离开了冷链环节，里面的微生物就会“活跃”起来，就会变质。
“目前市场上销售很火的乳酸菌饮料，很多产品宣传对肠道有益，也让消费者受到一些误导”，王丁棉指出，首先乳酸菌饮料并非牛奶，它是牛奶经乳酸菌发酵后加入水、白糖等勾兑的饮料产品；另外这种产品分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，只有活菌型的才对肠道健康有益。
“活菌型乳酸菌饮料应在2-10℃低温运输、贮存，而且应该标明活菌菌数”，王丁棉表示，否则饮料中的活菌不仅会逐渐死亡，而且会加速细菌繁殖变质。 共2页 [1] [2] 下一页 养乐多、味全随意码放 说好的冷藏呢？ 养乐多在中国的品牌战略 养乐多中国董事总经理：害怕孤独 却选择出走 养乐多拟投资9亿元在华扩建生产基地 搜索更多: 养乐多 |
